Cómo asar Cuello Beef (8 pasos)

Pase menos sin sacrificar sabor o sensibilidad tostando cuellos de carne. Úsalos en lugar de caña, que tiene un montón de cartílago o rabos, que tienden a ser bastante caro. Cuellos de carne son algunos de los cortes más barata de carne de res, sin embargo, tienen, sabor profundo de carne. Puesto que los huesos del cuello contienen gran cantidad de colágeno, que son adecuados para ser asado lentamente, dejando que el colágeno se descomponen para darle una deliciosa comida sabrosa que es digno de un rey o una reina, pero sin un precio real.
Cosas que necesitará
sartén con fondo de pesada o el horno holandés
mantequilla o aceite para cocinar verduras
aromáticas
líquido de cocción
cuchara de madera o espátula
termómetro de lectura instantánea
Placa o plato
Harina
Bata
Instrucciones

1. Convierte tu horno y ponerlo a 325 grados Fahrenheit. Mientras el horno está precalentando, coloque una sartén de fondo grueso o el horno holandés en la estufa con el quemador recurrido a medio-alto.
   

2. Derrita la mantequilla o la cocina caliente el aceite hasta que reluce. Añadir el cuello de la carne de dorar hasta que llegue profundo color dorado, en cada lado.
   

3. Eliminar el cuello carne de la sartén y saltear las verduras aromáticas que usted está utilizando. Puede utilizar un mirepoix clásico - una mezcla de picado zanahorias, el apio y la cebolla, o cualquier combinación de verduras que más te gusten. Cocine las verduras hasta que estén dorados.
   

4. Desglasar la sartén con su líquido de cocción favorito, como el caldo de carne, el vino tinto, agua o una combinación de líquidos. Utilice una cuchara de madera o espátula para raspar los bits desde el fondo de la sartén y añadir cualquier condimentos que quieras. Esto podría ser tan simple como un poco de sal y pimienta negro, o una combinación de hierbas como hojas de laurel, perejil o mejorana.
   

5. Coloque el cuello de ternera nuevo en la sartén, cúbralo y lo puso en el horno para asar durante aproximadamente dos a cuatro horas, o hasta que la temperatura interna del cuello de res es de al menos 145 F cuando usted comprueba con un termómetro de lectura instantánea.
   

6. Transferir el cuello de ternera a un plato o bandeja. Mientras que la carne descansa, mezclar un poco de harina y la mantequilla juntos para ayudar a espesar el líquido de cocción.
   

7. Coloque la sartén a fuego medio o medio-alto y agregue la mezcla de mantequilla, batiendo el líquido hasta que espese. Sazonar la salsa al gusto con sal y pimienta negro.
   

8. Añadir el cuello de ternera de nuevo a la sartén, lo arrojó al abrigo en la salsa. Servir la carne con papas al horno, pasta con mantequilla y /o sus vegetales favoritos.