Cómo cocinar un lomo de cerdo con especias Rub en el Horno

lomo de cerdo es un corte natural tierna, jugosa de la carne - como su nombre indica - por lo que no necesita la humedad adicional de adobos mojadas. En cambio, un masaje en seco de las especias aplicado a la parte externa del lomo antes de asar ofrece sabores acentuando sin eclipsar la jugosidad de la carne. Probablemente, el pasillo de la especia en su tienda de abarrotes tiene docenas de mezclas de especias secas frote premezclados, o usted puede mezclar su propia mezcla de especias para personalizar el sabor
. Cosas que necesitará
toallas de papel
Surtido de especias
hornear pan

carne termómetro
Papel de aluminio de lectura instantánea
Instrucciones

1. Precaliente el horno a partir de 425 a 450 grados Fahrenheit, que es la temperatura de cocción recomendado para lomo de cerdo. Ajuste esta temperatura lo deseas, recordando que ajustar el tiempo de cocción para compensar la diferencia de temperatura.
   

2. Pat seco solomillo con toallas de papel. Puede sonar lógico que la humedad en el exterior ayuda a especias se adhieren a la carne, pero el exceso de humedad crea vapor entre la carne y especias, y a menudo hace que las especias para suavizar y caerse de la carne. Sin el exceso de humedad, las especias son más capaces de absorber en la carne.
   

3. Frote la mezcla de especias secas generosamente por todo el lomo de cerdo. Si no se utiliza una mezcla de especias envasados, hacer su propio, con prácticamente cualquier combinación de especias que desee. Especias típicas en frotaciones secas incluyen azúcar morena, pimienta negro, pimienta blanca, sal, pimentón, comino ajo en polvo, cebolla en polvo y la pimienta de cayena para el calor, si lo desea. Experimente con diferentes combinaciones de especias para encontrar un perfil de sabor que usted prefiera.
   

4. Establecer el lomo en una bandeja para hornear y asar hasta que la temperatura interna alcance los 140 F, que probablemente va a pasar en unos 20 minutos . Como regla general, los asados ​​de cerdo requieren unos 20 minutos por libra; lomo es una pequeña franja de un lomo de cerdo entero que sólo pesa alrededor de una libra en promedio. Inserte un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más gruesa del lomo de la hora de tomar la temperatura. Cubra el asado y deje reposar durante unos tres minutos, mientras que los jugos de redistribuir y la temperatura se eleva hasta 10 grados más.