Cangrejo es normalmente congelados en la fábrica, ya que, como la mayoría de otras formas de mariscos, es altamente perecedero. La calidad de la carne sigue siendo alta debido a túneles de congelación comerciales son muy frío y se congelan las piernas rápidamente, lo que da lugar a cristales de hielo más pequeños y de mejor calidad. Si usted ha congelado su propia casa o les conseguido de un amigo, van a liberar un poco más de jugo cuando se cocinan, pero aún debe ser sabrosa. Las piernas deben congelarse tan pronto como se les separan del cangrejo para garantizar la seguridad alimentaria, y que debe ser la mejor calidad que usted puede manejar.
Directa Asar

El método más simple de asar a la parrilla patas de cangrejo es sólo para poner en la parrilla. Algunos libros de cocina aconsejan engrasar las piernas ligeramente, pero la cáscara ya proporciona una protección adecuada contra el calor de la parrilla. Organizar las piernas con la parte gruesa hacia el centro de la parrilla y el quot delgada y; dedos & quot; en el borde donde el calor es menos intenso. Use fuego medio, unos 350 grados Fahrenheit, cocinar las patas de cangrejo durante 5 a 7 minutos por lado con la tapa abierta. Prueba de las piernas por el agrietamiento abierta una articulación y el examen de la carne. Debe ser de color blanco, no transparente, pero aún jugosa. Si está seco, las piernas están cocidas. Si usted tiene un montón de piernas, es prudente para cocinar un racimo primero para verificar el tiempo.
Asando a la parrilla en Foil

A veces la cocina al aire libre es menos sobre el sabor ahumado a la parrilla y más acerca de mantener la casa fresca en verano o evitar los olores persistentes mariscos. Si ese es el caso, el uso de papel de aluminio produce patas de cangrejo que se parecen más a las versiones tradicionales al vapor o hervidas. Envuelva cada grupo de patas de cangrejo en una doble capa de papel de aluminio pesado, junto con un poco de agua o vino blanco, un poco de mantequilla, y una rodaja de limón o dos. Colóquelos en su parrilla y cubra la tapa, cocinarlos durante 12 a 15 minutos. Abra un paquete y romper una pierna para ver si están acabados, y si no. darles un minuto o dos.
Algunos puntos adicionales

Si usted tiene un poco más de tiempo para la planificación, puede dejar las patas de cangrejo en el refrigerador durante la noche para deshielo. Esto acorta el tiempo de asado por un minuto o 2 en cada lado si usted es asar directa, o por 2 a 3 minutos si usted está humeante las piernas en papel de aluminio. Si se demuestra que sus patas de cangrejo eran en realidad pre-cocido, siguiendo las instrucciones de las piernas sin cocer invariablemente cocine ellos. El color de las piernas es una prueba segura. Si son de color rojo, las piernas ya están cocinados y por lo general se deben a la parrilla durante no más de 5 minutos por cada lado.