Bueno atún enlatado es firme y escamosa. Un pescado azul, el atún es rico en ácidos grasos de vitamina D y omega-3.
Atún fresco

Los buenos filetes de atún fresco se parecen mucho a los filetes de carne de vacuno, que van en el color de rosa claro a rojo oscuro, y la textura es muy similar. Atún con manchas secas o marrón no es fresco.
Beneficios nutricionales

Cuando se cocina correctamente, atún fresco tiene un mejor valor nutricional de conservas de atún. Es más alta en ácidos grasos. Durante el proceso de enlatado, sin embargo, el atún puede perder muchos de los valores de ácidos grasos atún fresco tiene.
Sustituciones

A pesar de que el atún enlatado no tiene exactamente la misma sabor o la textura como el atún fresco, uno puede ser sustituido por otro, en particular con la ensalada de atún cada vez más popular.
Advertencias atún

La Administración de Alimentos y Medicamentos emitió en 2004 directrices recomiendan que "las mujeres embarazadas, madres lactantes y niños limiten su consumo de atún." Esto se debe a que casi todos los pescados contienen algunos rastros de mercurio, que puede ser especialmente perjudicial para los bebés y niños pequeños.