Cómo humo ciervos Jerky

Para muchos cazadores, cecina de ciervo ahumado es uno de los frutos de la caza anual de ciervos. Fumadores desigual ciervos requiere un fumador de algún tipo, ya que no puede hacerse en un horno cubierta. Adecuadamente desigual ahumado puede mantenerse indefinidamente si se almacena en un recipiente hermético. El color de la carne seca puede variar de marrón a negro dependiendo de la cantidad de mioglobina, que es el color natural, se encuentra en la carne
. Cosas que necesitará página 2 a 3 libras. recién muerto de carne de venado
de madera dura piezas
1/2 taza de sal
1/4 taza de azúcar en la página 2 cdas. especias
4 cdas. soja o salsa inglesa
Instrucciones

1. Combine la sal, el azúcar y la elección de las especias en un recipiente de vidrio o de acero inoxidable.
   

2. Añadir la soja o salsa inglesa y revuelva para mezclar bien.
   

3. Cortar la carne de venado con el grano en rodajas finas. Retire cualquier tejido graso y la conexión.
   

4. Añadir la carne a la mezcla de especias. Cubra todas las piezas de manera uniforme y se deja marinar en el refrigerador durante la noche.
   

5. Preparar su ahumador llevando la temperatura hasta 170 grados.
   

6. Soak las piezas de madera en el agua mientras se esperan para el fumador para alcanzar la temperatura adecuada.
   

7. Eliminar las piezas de madera del agua y sacuda el exceso de humedad. Coloque estas piezas en las brasas. Si está utilizando un fumador eléctrico, poner las piezas en la bandeja proporcionada.
   

8. Escurrir la carne en rodajas para eliminar el exceso de humedad. Coloque las piezas en una sola capa sobre la parrilla del fumador.
   

9. Se seca la carne de seis a ocho horas hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada. Jerky debe estar seca al tacto y ligeramente flexible. Añadir madera presoaked según sea necesario para mantener el exceso de humo.