¿Se puede sustituir el vino por vinagre blanco al hacer encurtidos?

Si bien técnicamente puedes usar vinagre blanco como sustituto del vino para hacer encurtidos, alterará significativamente el perfil de sabor. El vino, especialmente el vino tinto, imparte una profundidad de sabor y complejidad a los encurtidos que no se pueden replicar fácilmente solo con vinagre. El vino tinto añade dulzura natural, frutosidad y taninos sutiles que complementan la acidez del vinagre y las especias utilizadas en el encurtido. Además, el contenido de alcohol del vino ayuda a conservar los encurtidos y a prevenir su deterioro.

Si aún prefieres usar vinagre en lugar de vino, considera usar una combinación de diferentes vinagres, como vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana y vinagre de arroz, para crear un perfil de sabor más complejo. También puedes agregar otros ingredientes como jugos de frutas, especias o hierbas para realzar el sabor de los encurtidos. Experimentar con diferentes ingredientes y proporciones te ayudará a encontrar el equilibrio de sabor deseado para tus encurtidos caseros.