Pinot Noir es el clásico ir al vino para los platos de cordero. La carne de cordero es, naturalmente, una carne delicada magra, y Pinot Noir está entre el más ligero de los tintos de cuerpo medio disponibles. Pinor Noir se describe generalmente como tener fuertes sabores de frutas como la cereza y fresa junto con algunas especias sutiles como los tonos canela, menta, violetas y ahumados. Es un lugar muy bajo en taninos rojo, por lo tanto pertenece suave y sedoso en el paladar. Lo mejor que se sirve con platos de cordero preparados con salsas de frutas, miel, setas o el ajo. Guisos picantes abundantes gruesas generalmente son demasiado insoportables para la Pinot Noir.
Merlot

Merlot es más adecuado para platos de cordero que son un poco más pesado con salsas espesas y cremas ricas o mantequillas . Merlot es de mediano a tinto con cuerpo, con notas de café, chocolate, regaliz y ciruela. Algunas variedades de Merlot pueden ser muy tánico, casi a la par con el Cabernet Sauvignon. Mejores marcas Merlot trajes guisos de cordero, sopas, chuletas de cordero a la parrilla y el cordero estofado guisado con hierbas como el tomillo, el romero, la salvia, hojas de laurel y la pimienta. En completos platos de cordero con cuerpo más abundantes, Merlot se puede combinar casi intercambiable con un Cabernet.
Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc

Al igual que con el Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franco sólo debe ser emparejado con platos de cordero pesados ​​que son ricos en salsas y especias. Ambos son rojos secos tánicos, sin embargo, Cabernet Franc tiende a ser más afrutado y menos intenso que el Cabernet Sauvignon, que es considerado como el más seco de los vinos tintos. Par el Cabernet Franc con sabores de estilo mediterráneo de recetas de cordero con ingredientes, incluyendo las aceitunas, calabacín, aceites de oliva, pimientos y tomates. El maridaje clásico cordero con un Cabernet Sauvignon es un rack de cordero. Bastidores de cordero se preparan habitualmente con hierbas abundantes y una rica salsa pesada abundante en las corrientes, las cebollas, ciruelas y sabores melaza-como.
Otras posibilidades

A pesar de lo anterior cuatro vinos son los más comúnmente emparejados con el cordero, no son los únicos vinos que complementan la carne. Cordero se puede combinar con éxito con muchos vinos tintos, incluyendo Syrah (a veces llamada Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec y Carmenere. Cada uno de estos vinos tiene su propio perfil de sabor, y en función de sus preferencias personales, que le gustará el sabor de estos vinos llevan a cabo en su plato.