vino Claro debe ser retirado del contacto con el sedimento después de un mínimo de tres semanas y no más de tres meses. Como la levadura que crea el alcohol muere y se hunde hasta el fondo del recipiente, comienza a descomponerse, y el gas de sulfuro de hidrógeno, que huele a huevos podridos, se acumulará en el vino. Si el vino no está claro desvió, el sedimento y el gas contaminan el sabor del vino.
Procedimiento

El contenedor de vino que necesita ser sacudido es cuidadosamente colocado en una superficie elevada sin perturbar el sedimento. Una manguera desinfectados se coloca en el vino justo por encima del sedimento. El vino se desvió en un recipiente inferior desinfectados. Sifón termina justo antes de llegar a la capa de sedimento.
Frecuencia

El vino se acumuló varias veces para garantizar la claridad y sabor. Se acumuló hasta que poco o nada de sedimentos aparece en el envase y al menos una hora después de la fermentación ha terminado.
Barriles absorben parte del sedimento, lo que permite un menor número de trasiegos.