En albóndigas cocina occidental se definen como trozos de masa cocida en líquido. En la cocina asiática el término se aplica de manera más amplia a una variedad de pequeñas parcelas de alimentos que pueden ser al vapor, cocidos o fritos. Muchas bolas de masa hervida asiáticas podrían considerarse las pastas rellenas, con el relleno envuelto en fino, la masa sin levadura. Otros implican hojas, pasta o pastel de pie para la masa. Al horno o al vapor bollos rellenos también son comúnmente agrupados en la categoría de albóndigas asiáticos.
Going Raw

Algunas de las bolas de masa hervida asiáticas más conocidas, incluyendo japonés gyoza y chino Siu Mai, característica carne molida de cerdo envuelto en masa fina. Dumplings de este género suelen ser rellenas con una mezcla de carne de cerdo cruda así la carne se cocina dentro de la masa. Esto permite que la carne de cerdo para formar una oferta, relleno sólido. Precocción resultados carne molida en una textura quebradiza, lo que es más conveniente recetas que requieren una pequeña cantidad de carne de cerdo distribuidas a lo largo de otros ingredientes prominentes o salsas.

Verduras incorporación

Incluso en albóndigas utilizando carne molida de cerdo cruda, no todos los ingredientes del relleno debe ser cruda. Producir con alto contenido de agua - como la col o champiñones frescos - debe ser precocida hasta que se haya marchitado abajo y el exceso de líquido se ha exprimido o evaporada. Este paso evita que el relleno se convierta acuosa mientras se cocina dentro de la bola de masa. Deje que los ingredientes cocinados se enfríen antes de mezclarlos en el cerdo.
Bites Bigger

Dumplings llenos de grandes piezas de carne de cerdo requieren precocinados de carne. Por ejemplo, el chino Char Siu Bao - también conocido como un "juego de palabras de cerdo a la barbacoa" - se rellena con trozos de carne de cerdo que han sido marinados y completamente cocidos. Rellenos de carne siempre deben ser precocinados si el tamaño de la carne o de su recubrimiento sería evitar que el relleno de cocinar completamente dentro. Las temperaturas internas recomendados para la carne de cerdo cocinada son 145 grados Fahrenheit para cortes enteros y 160 F para carne molida de cerdo.