Cómo hacer queso Mascarpone

Si usted ha comido auténtica Tiramisu, que ha comido mascarpone, un queso italiano de uso frecuente en postres. Está documentado rastros de historia a la vecindad de Milán, en la tarde centuryMascarpone 16a puede ser utilizado por sí mismo, de vez en cuando con un poco de azúcar. También se usa en sabayón. Mascarpone es una crema de color blanco lechoso espeso propagarse fácilmente, hecho similar al yogur. Cuando fresco, huele a leche y crema, y ​​se utiliza en lugar de mantequilla para espesar y enriquecer risotto. Incluso si usted ha oído expertos en alimentación llaman Marscapone, lo que realmente es Mascarpone. Encontrarás Mascarpone aparece como un ingrediente en platos regionales de
Lombardía. Cosas que necesitará
crema ligera
ácido tartárico o jugo de limón
acero inoxidable de doble caldera
esterilizado Hankerchief
tazón de un cuarto
termómetro para alimentos
Cómo hacer Mascarpone

1. Reúna los siguientes ingredientes y equipamiento: crema ligera 1 cuarto (crema ligera puede rango entre 18 y 30% de grasa de mantequilla; lo mejor para mascarpone es 25% grasa de mantequilla) 0,1 ácido tartárico /4 cucharadita (ácido vegetal natural derivado de la semilla del árbol de tamarindo) o 2 cucharadas (30 ml) de cucharadas juice.2 limón acero inoxidable agua de la caldera doble con pañuelo tapa esterilizada por ebullición y colgar para secar tazón completelyone-cuarto para coger el suero
   

2. Warm 32 oz crema ligera en una de acero inoxidable de doble caldera a 185 grados (85 Celsius).
   

3. Disolver 1/4 cucharadita de ácido tartárico o 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de agua.
   

4. Revuelva disuelto jugo ácido /limón tartárico en la crema caliente, revuelva bien. La mezcla se espesa casi de inmediato. Manténgalo a 185 F durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente.
   

5. Refrigere cubierto durante 12 horas en el recipiente interior de acero inoxidable (o transferir a un recipiente de plástico limpio con tapa). El suero debe separarse un poco en ese momento.
   

6. Traslado a un pañuelo estéril. Suspender sobre un tazón y refrigere durante 24 horas para drenar el suero.
   

7. Seguimiento poniendo el mascarpone en un recipiente hermético, refrigerate.Use dentro de una semana.