Miten pitkälle muna taikina ulottuu tehtäessä ranskalainen paahtoleipä riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien muut aineet taikina ja kuinka kauan olet liota leipää. Yleensä kuitenkin kolme suurta munaa tehdä tarpeeksi taikinan vähintään neljä viipaletta Ranskan paahtoleipää. Kymmenkunta viipaleita, käytä kahdeksan tai yhdeksän suurta munaa.
Egg-to-Milk Ratio

Voit käyttää vähemmän munia käyttämällä enemmän maitoa, mutta älä mennä liian pitkälle tai voit päätyä kanssa märkä sotku. Kiinni suhde noin yhden munan jokaista 1/3 kuppi maitoa. Tällä vauhdilla, ranskalainen paahtoleipä on rapeaksi ulkopuolella ja kermainen, mutta ei märkä, sisäpuolella. Varajäsen hieman kermaa extra-rikas rakenne tai mehu ja kuori yhden oranssi maku kierre.
Liota ja Serve

Yleinen virhe tehtäessä Köyhät ritarit on tuskin pulahtaa leipä muna seokseen ennen kuin siirrät sen pannulle. Vaikka sinun enemmän munia, on parasta sukeltaa kunkin viipaleen vähintään 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Muna seos on liota perusteellisesti osaksi leipä makujen ja estää kuivumista. Valitse leipä jossa on hieno, tiheä murunen joka on tarpeeksi tukeva pitämään jopa tämän pitkän liotuksen. Brioche, challah tai croissantteja tekevät erinomaista köyhiä ritareita. Leikkaa viipaleiksi 3/4 tuuman paksuinen.
Brunssi Is On

Getting muna-to-leivän ja maidon suhde oikeus on vasta alkua tekemään herkullista Köyhät ritarit. Aloita huoneen lämpötilassa maito ja munat, ja vispilä ne yhteen huolellisesti niin, että munat ovat täysin sekoitettu. Sekoita hieman voisulaa, kaneli, vanilja ja sokeri taikinaan. Muista esilämmittää muurinpohjapannu tai paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle. Spray griddle teflon cooking spray, ja sulattaa nokare voita sitä ennen kuin lisäät leipää.