Hollanti-prosessi makeuttamaton kaakao, joka tunnetaan myös nimellä alkaloitu makeuttamaton kaakao, on cacao-pohjainen jauhe, jossa alkali on lisätty torjumiseksi happamuutta kaakaon. Tämä alkalineutralointia johtaa Hollanti-prosessin kaakaota on vähemmän voimakas maku. Mukaan Joy Of Baking, tämä laatu tekee siitä täydellisen enemmän eurooppalaista tyyliä jälkiruokia, jotka vaativat hillitymmän suklaan maku, kuten tryffeleitä ja kohokkailla. Lisäksi sen neutraalin laatu tekee siitä reagoimattomia kanssa ruokasoodaa. Tämän vuoksi, hollanti-prosessi kaakaon käytetään leivontaan jälkiruokia, jotka vaativat leivinjauhe. Koska se myös haihtuu helposti juomien, se tekee fantastinen gourmet kuumaa kaakaota. Lindt ja Droste ovat kaksi enemmän kuuluisa ja laajalti valmistajien Dutch-prosessin kaakaota.
Natural makeuttamaton kaakaojauhe

Natural makeuttamaton kaakaojauhe on paljon vahvempi ja pisteliäämmin laatu. Vaaleampaa kuin Hollanti-prosessin kaakaota, makeuttamaton kaakaojauhe on hapan, koska sitä ei käsitellä alkalilla. Tämä tyyppi kaakaon helpommin löytyy eniten American kotitalouksissa, koska se on omiaan helposti klassisia jälkiruokia kuten suklaakakkua ja brownies. Mukaan Mitä Ruoanlaitto Amerikassa, toinen merkittävä ero luonnon makeuttamaton kaakao on sen taipumus aiheuttaa nostatusainetta reaktion (nouseva), kun sitä käytetään yhdessä ruokasoodaa paistamisen aikana. Ghirardelli ja Hershey ovat joitakin tunnetuimpia tuotemerkkejä makeuttamaton kaakaojauhe.
Sijoittamalla Yksi tyyppi kaakaojauhetta For Other

Käyttämällä yhdenlaisia ​​kaakaojauhetta resepti kun toinen on vaatinut ei yleensä ole hyvä idea, koska resepti, joka vaatii hienosyisempi suklaan maku hollantilais-prosessi hukkua makeuttamaton kaakao, ja resepti, joka vaatii intensiteetti makeuttamaton kaakao tuntuvat heikohko, jos Dutch-menetelmää käytetään sen sijaan.
Niille hyppysellinen, jotka huomaavat, että he yksinkertaisesti korvata, on olemassa kaksi helppoa korvaavien vaihtoehtojen toimittama Mitä Ruoanlaitto-Amerikassa. Jos haluat käyttää hollantilais-prosessi kaakaon sijasta makeuttamaton kaakao, jättää ruokasoodaa teidän recipe.To käyttävät makeuttamaton kaakao sijasta Hollanti-prosessin kaakaota, 1/8 tl. ruokasoodaa kunkin 3 rkl. makeuttamattoman kaakaon käytetty. Nämä korvaaminen menetelmät toimivat melko hyvin, vaikka se on parasta käyttää kaakaojauhetta vaati vuonna resepti ko.
Hot Chocolate

Niille, jotka eivät ole koskaan ollut ilo kuppi kuumaa kaakaota valmistettu korkealaatuisista hollantilaisen-prosessin kaakaota, valmistautua jotain paljon, paljon parempi kuin kauhea presweetened kaakaota paketteja oman lapsuuden. Katso Resursseja linkki reseptin. Kaakao hollantilais-prosessi kaakao on paljon tasaisempi kuin jos se on tehty muun tyyppisiä kaakaojauhetta.
Brownies

Klassinen tonttu tehdään klassinen Amerikkalainen kaakaojauhe. Saada perinteisen tonttu, makeuttamaton kaakao antaa oikean koostumus ja maku. Katso Resursseja linkki Hershey resepti Deep Dish Brownies.