Miten teet vaahtokarkkeja?

- 3/4 kuppia kidesokeria

- 3/4 kuppia vaaleaa maissisiirappia

- 1/4 kuppia vettä

- 1/4 tl suolaa

- 2 munanvalkuaista

- 1 tl vaniljauutetta

- 1 kuppi tomusokeria

- 1/2 kuppia maissitärkkelystä

Ohjeet:

1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa kidesokeri, maissisiirappi, vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia tai kunnes seos on paksuuntunut ja saavuttanut 240 °F (115 °C) lämpötilan karkkilämpömittarilla.

2. Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

3. Lisää sekoittimen käydessä kuuma sokerisiirappi hitaasti valkuaisten joukkoon. Vatkaa kunnes seos on kiiltävää ja muodostuu jälleen jäykkiä huippuja.

4. Lisää vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi.

5. Vatkaa suuressa kulhossa tomusokeri ja maissitärkkelys.

6. Kaada vaahtokarkkiseos kulhoon tomusokerin ja maissitärkkelyksen kanssa. Taita seosta, kunnes se sekoittuu ja muodostaa taikinan.

7. Kumoa taikina kevyesti jauhetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi.

8. Leikkaa taikina 1 tuuman paloiksi ja pyörittele jokainen pala palloksi.

9. Aseta vaahtokarkit leivinpaperilla vuoratulle pellille.

10. Anna vaahtokarkkien kuivua huoneenlämmössä useita tunteja tai yön yli ennen nauttimista.

Vinkkejä:

- Jotta vaahtokarkkeista tulee maukkaampia, voit lisätä erilaisia ​​aromeja, kuten piparminttuuutetta, sitruunauutetta tai kaakaojauhetta.

- Voit lisätä vaahtokarkkeja hieman enemmän maissisiirappia, jotta vaahtokarkkeista tulee haisevampia.

- Jotta vaahtokarkkeista tulee kiinteämpiä, voit lisätä hieman tomusokeria.