Masa harina tekee hyvän sakeuttamisaine keittoihin, patoihin ja chili koska prosessi joka luo se muuttaa molempien sen fysikaaliset ja kemialliset rakenteet. Maissi liottaminen kiehuvassa vedessä kalkilla, sitten kuoret poistetaan ytimiä. Ytimiä liota yhdistelmä vettä ja puun tuhkaa, kunnes ne turvota tehdä mitä kutsutaan maissiryynit. Prosessi, joka tunnetaan kemiallisesti nixtamalization, hajoaa liimamainen osatekijä nimeltä hemiselluloosaa ja vapauttaa tärkkelystä, mikä tekee nesteitä paksuuntua ruoanlaitossa.
Tee Masa liitä

Voit paksuuntua muhennos, keittoa tai chili, lisää vettä 2-3 rkl masa harina tehdä paksu tahna. Sekoita masa harina vedellä ennen sen lisäämistä muhennos auttaa välttämään paakut. Lisää tarpeeksi vettä tahnan joten se helposti sekoitetaan, ja sekoita kunnes taikina on täysin sileä. Älä lisää liikaa vettä, vaikka; johdonmukaisuutta masa harina Massan tulee olla paksumpi kuin liete tehdään, kun sekoitetaan jauhoja tai maissitärkkelystä veteen tehdä sakeuttamisaine. Lisää masa tahna muhennos ja sekoita koko ajan kunnes neste paksunee, jonka pitäisi tapahtua muutamassa minuutissa.
Sokerimaissi maku

Kuinka paljon Masa harina käyttää paksuuntumista riippuu siitä, kuinka paksu haluat muhennosta ja kuinka paljon maissi maku haluat. Vaikka masa harina on tyypillisesti hienoksi hiottu jauhe, se on havaittavissa makea maissi maku osana keittoa, muhennosta tai chili. Sen makeus tekee siitä maukas täydentää Chiles kuten suolaisia ​​poblano ja mausteinen jalapenoa, ja hapokas tomatillos. Ellei ruokailijat ovat kohtuuttoman ihastunut maissi kuitenkin vähentää tai poistaa muita maissia ainesosista keitto tai pata käytettäessä masa harina sakeuttamisaineena.
Store Kuiva tai jäädytetty

Hyvin kääritty tai pidetään lasipurkkiin tiukasti sovitettu kansi, masa harina säilyy huoneenlämmössä kuivassa paikassa jopa vuoden. Masa harina myös jäätyy hyvin, mutta sen pitäisi tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sen reseptin.