Toisin kuin perinteiset marinointi joista vain makuja ulkopuolella lihan, pistämällä voita suoraan pihvi antaa sisätilojen lihan kanssa kosketuksissa voita ja mahdolliset mausteita, jotka lisäät sitä. Nopeus on toinen tekijä, koska marinadit tyypillisesti kestää vähintään 20-30 minuuttia tai pidempään päästä lihaan; pistämällä se antaa pihvi maku infuusio noin viiden minuutin kuluttua. Lisäksi olet lähinnä pistämällä kosteuden suoraan lihaan, joka auttaa sitä pysymään kostea ja tarjouksen kun kokki sitä.
Tools of Trade

Vaikka saatat tarvitsevat iso suutin pistää paistin tai koko kalkkunat, et tarvitse suuria tai fancy suutin saada työnsä tehnyt pienempiä leikkauksia, kuten pihvejä. Suutin, joka pitää hallussaan 1-2 unssia omistaa tarpeeksi nestettä maku ribeye pihvi. Toinen tekijä harkitsemaan, kun olet ostamassa ruiskutussuuttimilta aukkojen määrä kärjessä. Vaikka voit saada herkullista tuloksia käyttäen annostelukynästä yksi reikä, käyttää yhtä useita aukkoja saada parhaat tulokset, koska se tasaisesti jakaa voin kautta pihvi.
Valmistelu Butter

Ensimmäinen askel on sulattaa voita. Mitä ikinä pistä lihaan on oltava nestemäisessä muodossa. Vaikka voit pistää unflavored sulatettua voita ribeye pihvi ja saada herkullisia tuloksia, voit myös käyttää tätä tilaisuutta vetää pois joitakin suosikki yrttejä tai mausteita tehdä sulanut version yhdisteen Butters, että niin monet Pihviravintolat käyttävät alkuun niiden pihvit . Esimerkiksi, voit yhdistää viskiä, ​​Bourbon tai konjakkia kanssa voisulaa, käyttäen noin kaksi osaa voita yksi osa alkoholista. Hienonnettua yrttejä, valkosipulia tai kuiva mausteita voi myös toimia hyvin. Avain menestyksekkäästi pistämällä pihvi on käyttää vain hienoksi jauhettuja yrttejä ja mausteita estää tukkeutumisen neulaa injektorin.
Pistäminen Steak

Laita voisulaa purkissa tai kapea astiaan ennen kuin asetat suutin säiliöön ja vetämällä mäntää ylöspäin. Täytön jälkeen suutin, työnnä neula pihvi, menee niin syvälle päästä keskustaan ​​lihaa. Paina hitaasti ruiskun mäntä kun nostat neula ulos pihvi. Toista prosessi jokaista 1 1/2 tuumaa. Yleensä käytetään noin 1 unssi voita jokaista kiloa ribeye pihvi. Muista puhdistaa neulan injektorin että vältettäisiin bakteerit seuraavan erän ruokaa, pistät. Ennen pestä suutin, käytä lanka- tai paperiliitin poistaa lihaa kiinni kärkeen.