Vaikka voit Hauduta mitään pihvi, tämä kostea Uunitoiminnot on paras kovempia lihapaloja, jotka on runsaasti sidekudoksen ja lihasten kuituja. Tender pihvit, kuten T-bone pihvit tai Pekonia ole juurikaan mitään sidekudoksen niihin, mikä tekee niistä hyviä ehdokkaita kuivan ruoanlaittoon menetelmiä, kuten grillaukseen tai paahtavan. Jotkut parhaat pihvit braising sisältävät istukan terä tai varsi, Raudan, pohja pyöreä, pyöreä kärki, kuutioitu pihvi, hame pihvi ja ripustin pihvejä. Nämä kovempia leikkauksia muunnos kova ja sitkeä sulattaa-in-your-suuhun herkullinen, koska ne ovat tarpeeksi rasvaa ja muita kudoksia kestä hitaan paistoaika.
Braising Steak

Yksi ensimmäiset askeleet braising pihvi on kehittää syvä makua polttava lihaa, kunnes se on mukavasti lopen ja sitten poistaa se. Aseta sivuun ja kuullota aromaattisia vihannekset - sipulit, porkkanat ja /tai selleri - kunnes ne ovat tarjouksen ja kultainen. Lisää braising neste kuten viiniä, kalusto, olut, vesi tai näiden yhdistelmä nesteitä. Käytä hännille kaapia aamiaisen päälle, flavorful bittiä pohjasta potin, ja sitten laittaa pihvin takaisin pottiin. Tuo seos kiehua ja anna sen paiston uunissa, joka on esilämmitetty 325 astetta Fahrenheit.
Määrittäminen braising Time

aikaa pihvi tarpeisiin Hauduta riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien paksuus pihvi ja haluttu doneness. Paras tapa määrittää, kun se on valmis braising on lisätä instant lukea lämpömittari osaksi paksuin osa pihvi. Mukaan Foodsafety.gov, pihvit on keitettävä vähintään sisälämpötilaan 145 F, kolme minuuttia lepoaikaa ennen tarjoilua.
Tips

Onnistunut braising tukeutuu pitämään nesteen kevyesti kiehua jälkeen ruskistaa ja ruskeaa lihaa ja vihanneksia. Voit suorittaa koko braising prosessin päälle liesi, jos olet työskennellyt elintarvikkeita, jotka on lyhyempi kypsennysaika, kuten kalaa. Kuitenkin palapaistista uunissa sallii lihan kokki tasaisemmin kuin lämpö ympäröi pihvi. Lisätä vielä enemmän makua haudutettua naudanlihaa pihvi ja tehdä siitä yhden potin ateria lisäämällä perunat ja suosikki vihanneksia potin viimeisen 30 minuutin ruoanlaittoon.