Miten Cook Vasikka Chop on Bone (12 askelta)

Cook vasikan kyljykset luun mahdollisuuksien rikkaampi maku ja lisää jopa ruoanlaittoon kuin saat kanssa luutonta kyljykset. Luut luullisen vasikanlihan kyljykset sisältävät luuytimen, mikä tekee kypsennyksen aikana ja makuja ympäröivän lihaa. He myös johtaa lämpöä, ruoanlaitto ympäröivän lihaa. Suurin ero luullisia ja luuton kyljykset kun se tulee ruoanlaitto menetelmä on aikaa - vain pari minuuttia, mutta kannattaa joka ylimääräinen sekunti.
Searing ja Pasutus

1. Aseta vasikan kyljykset huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen. Aseta uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
   

2. Pat vasikan kyljykset molemmin puolin paperia ja mausta ne maun kosher suolaa ja mustapippuria. Kuumenna rasva valintasi - voita, oliiviöljyä tai molemmat - uunissa turvallinen paistinpannu liedellä yli keskipitkän kuumuudelle kunnes tupakointi kevyesti.
   

3. Lisää muutama tuore yrtti oksaa, pungents ja aromaattien pannulla, haluttaessa. Rosemary, valkosipulinkynnet ja hienonnetut salottisipuli ovat klassinen yhdistelmä.
   

4. Sear vasikan kyljykset molemmin puolin, kunnes lopen, noin 3 tai 4 minuuttia yhteensä. Siirrä kyljykset uuniin.
   

5. Vasikanpaistia kyljykset 350 F 10-12 minuuttia keskipitkän harvinaisia, tai kunnes ne saavuttavat vähintään sisälämpötila 130 F. Roast niitä noin 15 minuuttia, lämpötilaan 140 F, keskipitkän.
   

6. Ota vasikan kyljykset uunista ja siirtää ne lautaselle. Rest vasikan kyljykset noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
   

7. Pullon rkl voita tai kermaa pannulle drippings kun kyljykset lepoa ja mausta nopeaa pannulla kastike. Tihkusadetta kastike kyljykset jälkeen veistämällä niitä.
   Grillaus
   

   1. Aseta vasikan kyljykset huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen. Perusti grillin samalla vasikan kyljykset lämmetä.
      

   2. Sytytä kaasugrilli keskitason ja sulje kansi, kun se lämpenee. Light 1-1 1/2 kerrosta charcoal grilliherkkuja ja sulje kansi, kun se lämmittää.
      

   3. Coat vasikan kyljykset oliiviöljyn ja mausta ne maun kosher suolaa ja mustapippuria. Aseta kyljykset on grilli.
      

   4. Grill vasikan kyljykset 5 minuuttia per puoli keskipitkän harvinaisia ​​ja 6-7 minuuttia keskipitkän. Siirrä vasikan kyljykset levy levätä noin 5 minuuttia.
      

   5. tihkusadetta voita tai oliiviöljyä molemmin puolin vasikan, kun he lepäävät, ja lopuksi silputtua tuoretta yrttejä, jos haluttu.