Oil vaalennus tenderizes, tuo ruoan maku, lisää rikkautta ja otetaan käyttöön joitakin maku öljy lautasen. Öljyn vaalennus myös vetää joitakin ruoan maku takaisin ulos öljyä, joten tämä prosessi on joskus käytetään luomaan yrtti ja muut maustetut öljyt.
Vaikutukset

As tekniikka, öljy vaaleneminen voidaan soveltaa vihanneksia, lihaa ja kalaa. Käytettäessä esikäsitellä vihanneksia, öljyn vaaleneminen tuhoaa pinnan entsyymejä, irrottaa ihon ja sulaa mahdolliset vahamainen kerros, joka olisi voinut soveltaa markkinoilla. Sovellettuna lihaa tai kalaa, öljyä vaaleneminen tenderizes kudosten ja toimittaa rasvaisemmat suutuntuma. Kuitenkin öljy vaaleneminen lisää paljon kaloreita, käyttää paljon rasvaa ja lisää työvoimavaltaisten toimiin kypsennyksen.
Eri lämpötiloissa

Oil vaaleneminen on erilainen vaikutuksia, riippuen ruoanlaittoon lämpötila, jossa ryöppäystä öljy on otettu käyttöön ruokaa. Kun lämpötila on alle 200 astetta Fahrenheit ja ryöppäyksen öljy koskettaa ruokaa, vaikutus on kuin märkä prosessi, kuten keittämällä tai höyryssä. Näissä alhaisemmissa lämpötiloissa, öljy imeytyy ruokaa ja pysyy siellä, kun taas loput ruoanlaittoon tapahtuu. Kun lämpötila on yli 325 F, prosessi on enemmän kuiva yksi, kuten vihlova tai grillataan. Näissä lämpötiloissa vettä sisälle ruoan tulee höyryä, ja haihduttamalla neste estää paljon öljyä vajoamasta ruokaa.
Technique

Koska esikäsittelyä tekniikka, Öljyn vaalennus on melko yksinkertainen. Ensimmäinen kuivaamalla ruokaa tulee ruoanlaitto. Tämä mahdollistaa öljy kattaa ruoan pinnan täysin ja antaa tasaisemmin blanched tuotteesta. Sitten, käyttäen metalli siivilä varovasti dip ruoka alv kuumaa öljyä, varmista, että ruoka on täysin pinnan alla, ja että et ole vaarassa polttaa jonka roiskeita öljy ihoa vasten. Jälkeen vain muutaman sekunnin, poista ruoka tasaisesti öljyn ja varovasti ravista ylimääräinen öljy pois. Set öljy-ryöpätty ruokaa lautaselle peitetty paperipyyhkeillä imeä edelleen liikaa. Tässä vaiheessa, olet valmis jatkamaan ruoanlaitto resepti. Jos resepti vaatii öljyn vaalennus mutta haluat vähemmän rasvaa lautasen, voit jättää tekniikkaa kokonaan.