Miten mustapippuri Crust on Härän Vinkki Roast

Useimmat ihmiset pitävät sisäfilee ja ribeye kruununjalokivi lihan tapauksessa mutta muitakin helmiä, vaikkakin hieman vähemmän kiillotettu. Take ulkofileetä kärki paisti, esimerkiksi. Ote alaosan ulkofilee, ulkofilee kärki on iso, lihaksikas maku ja kompakti koko, joka käytännössä kerjää yleiseurooppalaisen piirtynyt kuori. Tarvitset kuumuudelle, rasvaa ja kuvioitu ainesosa, kuten mustia pippureita, muodostaa kuoren naudanlihaa. Ja jos et ole koskaan käyttänyt huhmaressa, tilaisuutta nähdä itse eron jauhaminen oma pippurit tekee vuonna tekstuuri, aromi ja maku crusted naudanlihaa.
Mitä tarvitset
Musta pippureita
Mortteli tai peppermill
pastavuoka
raskas pohja kuullota pannulla tai valurautainen paistinpannu
merisuolaa tai kosher suolaa
Lasta tai pihdeillä
Meat lämpömittari

Ohjeet

1. Jauhetaan noin puoli kuppi mustaa pippurit huhmaressa, kunnes hyvin karkea kunkin ulkofilee kärjestä. Voit jauhaa pippurit kanssa mylly, mutta käytä karkein asetusta. Pippureita tarvitsevat vain muutaman jauhaa ohi säröillä vaiheessa muodostaa hyvän kuori.
   

2. Kaada maahan pippurit tasaiseksi kerrokseksi matalaan astiaan ja kuumenna raskas pohja Paista pannulla tai valurautaa paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
   

3. Season ulkofileetä kärki molemmin puolin meri suolaa maun, murskaus se sinun sormet kun ripottele se lihan päälle. Voit käyttää karkeaa kosher suola, mutta merisuolaa muodostaa paremman kuori.
   

4. Aseta ulkofilee kärjen rasva-cap-puoli ylöspäin murskattu pippurit ja lujasti paina kädellä alaspäin niin ne noudattavat lihaan.
   

5. Aseta ulkofilee kärki pippuri-kuori puoli alaspäin pannulla kun näet öljy hieman aaltoilu tai pilkahdus. Polttaa pippuri-puolella ulkofilee kärjen noin kolme minuuttia, ilman liikkuvia tai nostat sitä.
   

6. Ota ulkofilee kaadu pannulla lastalla tai pihtejä. Jos käytät pihdit, napata vain tarpeeksi kärjen käännä se ympäri turvallisesti niin et häiritse kuori.
   

7. Cook rasva-cap puolella ulkofilee kärjen noin 3 minuuttia. Jos käytät valurautainen paistinpannu, laita paistinpannu uuniin, jossa pihvi sitä. Jos et käytä valurautainen paistinpannu, siirrä ulkofilee kärjen matala astia ja laita se uuniin.
   

8. paisti ulkofileetä kärki, pippuri-crust ylöspäin, noin 20 minuuttia per pound for keskisuurten harvinainen keskus, tai kun se saavuttaa sisäinen lämpötila 130 F. epäsäännöllinen muoto ulkofilee kärjen avulla ulkoreunoja kokki keskipitkän hyvin ja alue vain sisällä reunojen kokki keskipitkällä, kun keskus pysyy keskipitkällä harvinaisia. Aseta liha lämpömittari puolella ulkofilee kärjen lämpötilan tarkistaminen tarvittaessa.
   

9. Poista paistinpannu tai astia ja peitä ulkofileetä kärki löyhästi foliolla. Anna lihan levätä 5-7 minuuttia ennen leikkaamista siihen.