Kuinka Coat Chicken paistamiseen ilman Jauhot (8 askelta)

Kukaan ei oikein ajattelee monimutkainen asioita tapahtuu, kun ne ruopata kana jauhot. Riippumatta siitä, että taikina kiinni rasva, jauhot lisää gluteniinia ja gliaden, joka sekoitettuna veteen, muodostavat gluteenia - sama gluteenia vastuussa leivän chewiness antaa rakenne paistettua kanaa kuori ja luo kuplia, jotka tekevät siitä ilmava ja raikas. Pinnoitus kanan paistamiseen ilman vehnäjauhoja aiheuttaa ongelmia sinun täytyy kiertää, lähinnä luoda kuori kanssa samat ominaisuudet. Jauhaa jyviä proteiinin, ksantaanikumi ja paksuuntumista, hapattaa varten nousu ja maissitärkkelystä ja ilmataskuja muodostavat ratkaisun.
Mitä tarvitset
Vatkaa
Vatkauskulho
maissitärkkelystä
Kosher suolaa
Leivinjauhe
Ksantaanikumi
Paper pyyhkeet
Ritilä
Baking sheet
proteiinipitoista nonwheat jauhot, kuten durra jauhot, maissitärkkelystä ja quinoa jauhot
Kuivatut mausteet (lisävaruste) B Jauhot sifter
pastavuoka
Munat
kerma tai maitoa
Bowl
paistinuuneihin
Oil
Ohjeet

1. Vatkaa 24: 4: 1: 0.5 suhde maissitärkkelystä ja kosher suolaa leivinjauhetta ksantaanikumiliuosten kulhoon tai 1/4 cup maissitärkkelystä 2 tl kosher suolaa 1 tl leivinjauhe 1/2 tl Ksantaanikumin kohden koko kanaa. Tämä käsittää pohjan ruoppaus jauhetta.
   

2. Pat kanan paloja kuivaa talouspaperilla ja ruopata ne pohjan ruoppaus jauhetta. Laita broileri palat wire jäähdytys telineeseen asetettu päälle pellille ja laita se jääkaappiin, paljastui, vähintään yhden tunnin mutta niin kauan kuin 12 tuntia. Kuivausrumpu ihoa paremmin.
   

3. Sekoita tasan kolmen korkea-proteiini nonwheat jauhoja. Esimerkiksi 1/3 cup jokainen durra jauhot, maissitärkkelystä ja kaurajauho on tarpeeksi proteiinia korvaamaan gluteenia vehnäjauho, samoin kuin kolmasosa cup jokainen valkoinen riisijauho, quinoa jauhoja ja perunatärkkelyksen. Vaikka voit käyttää 1 kuppi yhdenlaista nonwheat jauhoja ja vielä rapeaksi pinnoite, kiitos pohjan ruoppaus jauhot, tekstuuri kärsisi. Sekoittamalla kolmen tyyppisiä nonwheat jauhoja, lisää kuitenkin varianssien pintakarkeuden pinnoitteen pitäen proteiinipitoisuus riittävän korkea ruskea oikein. Lisäksi edellä mainittujen korkea-proteiini nonwheat jauhot, Amaranth jauhot, speltti jauhoja, kahviherne jauhot ja Teff jauhot kaikki tekevät pystyy lisäyksiä nonwheat-jauhot yhdistelmä.
   

4. Lisää kuivatut mausteet kuten oregano, paprika tai vastajauhettua mustapippuria maun mukaan. Vatkaa nonwheat jauhot kunnes homogenoitiin.
   

5. Siivilöi nonwheat jauhot osaksi matala astia käyttämällä jauhoja sifter. Vatkaa muutama kokonaiset munat ja lusikallinen tai kaksi kermaa tai maitoa kulhoon tehdä muna pestä.
   

6. Poista kana jääkaapista. Kasta broilerin paloja muna pestä ja anna ylimääräinen tippua takaisin kulhoon.
   

7. Aseta kana matala lautasen nonwheat jauhot ja takki jokainen pala voimakkaasti puolelta. Paina jauhot sormin. Pack niin paljon kuin voit kana, varmista päästä nurkkia ja kätkö, ja ravista ylimääräinen pois astiaan. Laita paneroituja paloja kanan telineeseen asetettu päälle pellille kun lämmittää öljyä.
   

8. Deep-paista kana raskas pohja potin tai Hollanti uuni puolillaan 375-asteen Fahrenheit maapähkinä öljyä kunnes kullanruskeaksi, jonka sisälämpötila on 165 celsiusta, eli noin kahdeksan 10 minuuttia.