Miten Cook Venison Joten se ei saa Dry (5 askelta)

Peura on yksi terveimpiä ja punainen liha, jossa on paljon makua ja erittäin alhainen tyydyttyneitä rasvoja verrattuna kotimaisiin naudanlihaa. Viljellyn hirvenliha on hieman parempi marmoroitu ja ehdottomasti lievempi ja hellä kuin luonnosta vangittujen, mutta joka tapauksessa se on vähärasvaista ja flavorful lihaa. Valitettavasti sen laihuuden tarkoittaa, että poronliha on usein kuiva, kun keittää. Voit välttää tämän komplikaatio huolellisesti Löytyneitä ruoanlaitto tapa leikata hirvenliha.
Mitä tarvitset
Bacon tai silavaa
lihaliemessä, punaviiniä tai muita flavorful nestemäinen
hidas liesi
Naudanliha rasvaa
Ohjeet

1. Grill tai paahtaa pieniä, lihapalojen, kuten lantion ja kylkiluun osia. Kuten pihvi leikattu ruoho-ruokitaan naudanlihaa, he tarvitsevat hieman kevyemmin kuin normaali pihvi kompensoimaan puutetta rasvaa.
   

2. Paahdettua suurempia paloja ulkofileen tai kylkiluun lämpötiloissa 15-20 celsiusta alhaisempi kuin haluat käyttää vastaavaa naudanlihan paisti. Kylkiluu osio on kohtuullisen hyvin marmoroitu, ja voidaan paistaa sellaisenaan. Lanne on kevyempi, ja sitominen ohuesta pekonia tai sianlihaa rasvaa sen top - tekniikkaa kutsutaan & quot; barding & quot; - Auttaa suojaamaan sitä kuivumiselta uunissa.
   

3. kypsennä suurempi, kovempia leikkauksia omassa uunissa tai liedellä, seokseen lihaliemessä ja punaviiniä tai jokin muu flavorful neste. Pitkä, hidas ruoanlaitto varovasti hajoaa tiheä lihaskudoksen, kun sitkeä sidekudosta liueta kostea, suu-täyttö luonnon liivate. Tämä voi olla paras tapa ruoanlaittoon kova, vahva makuista luonnosta vangittujen hirvenliha.
   

4. Slow-kokki pienempiä osia kova jalan tai olkapään riistaa omassa työtaso hidas liesi. Steam loukkuun liesi pitää ilma kostea, koska se kun Hauduta uunissa, ja rajoittaa määrä kosteutta haihtumaan.
   

5. Sekoita osaa jauhelihaa rasvan jauhaa hirvenliha ennen keittämistä, tai pyydä teurastajan tehdä sen sinulle, jos sinulla on koko peura käsitelty. Jossa pieni määrä lisättyä rasvaa, hirvenliha kypsyy kuten vähärasvaista jauheliha. Makkaraa päätöksenteossa, lisätä jopa 30 prosenttia sianlihan rasvaa painosta anna makkaroita oikein mehevä rakenne.