Miten Cook Pork Rib laatat (9 vaiheet)

Market-muodossa possunluita on saatavana kolme ensisijaista leikkaukset: St. Louis, mikä tarkoittaa, että ruston ja vinkkejä on leikattu; vara kylkiluut, jotka on otettu vatsa-puolella sika; ja Kansas City, mikä on enemmän sidekudos ja luut poistetaan kuin St. Louis-tyyliin. Sianliha kylkiluu liha, vaikka leikattu, sisältää edelleen suuri osuus sidekudosta, joista vain hajottaa pitkittyneen ruoanlaittoon. Tupakointi, joka käyttää vähän lämpöä, toimii ihanteellinen valmistusmenetelmä kylkiluun laattojen.
Mitä tarvitset
1 rkl. vaaleanruskea sokeri
1 rkl. chilijauhetta
1 rkl. savustettu paprika
1 rkl. rakeisia sipuli
1 rkl. kumina
1 rkl. rakeisia valkosipuli
1 tl. kuivattua timjamia
1 tl. mustapippuria
1 tl. vastajauhettua valkopippuria
1 tl. cayennenpippuria
2 rkl. kosher suolaa
Oliiviöljy
3 kuppia omenaviinietikkaa
Uunimittari
Rib saunan mopilla
Spice Rub

1. Sekoita hyvin 1 rkl . jokainen vaaleanruskea sokeri, chilijauhetta, savustettu paprika, rakeisia sipulia, kuminaa ja rakeisia valkosipuli. Lisää 1 tl. jokainen kuivattua timjamia, mustapippuria, myllystä valkopippuri ja cayenne pippuria. Lisää 2 rkl. kosher suolaa ja sekoita hyvin.
   

2. Aseta mauste hieroa ilmatiiviissä astiassa ja kumoaa.
   

3. Pidä mauste hieroa viileässä, kuivassa tilassa enintään kuudeksi kuukaudeksi.
   kylkiluut
   

   1. Poista kalvo kattaa takapuolelle kylkiluut, joka irtoaa helpommin huoneenlämmössä. Käytä veistä kuoria riittävästi kalvo takaisin kapea pää telineen tarttua siihen peukalon ja etusormen välissä ja vedä loput pois.
      

   2. Coat kylkiluut ohuella kerroksella oliiviöljy soveltamisen helpottamiseksi mausteen hieroa. Levitä hieroa maun. Laita astiaan, kansi ja anna kylkiluut marinoitua vähintään 12 tuntia mutta enintään 24 tuntia.
      

   3. Kuumenna tupakoitsija 250 celsiusta. Poista kylkiluut jääkaapista tunti ennen keittämistä, ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Yhdistä 3 kupillista omenaviinietikkaa ja 2 kuppia oliiviöljyä ja aseta sivuun.
      

   4. Aseta kylkiluun telineet arkki pannulla. Aseta uuni lämpömittari laatan, joka tulee olemaan takana tupakoitsija. Käytä uuni lämpömittari pitkä lyijylankaa tulevan digitaalisen lukemisen valvomaan lämpötilaa kylkiluut kuin ne tupakoi.
      

   5. savu siankylkiluita viisi tuntia tai kunnes ne ovat vähintään sisäinen lämpötila 170 astetta Fahrenheit, saunan laatat välein 45 minuuttia kylkiluun harsinpistot mopilla kyllästetty etikka ja oliiviöljy seosta.
      

   6. Poista kylkiluiden viimeisen 45 minuutin ruoanlaittoon. Kääri kukin laatta folioon, harsi folio ja palata tupakoitsija. Viinietikka ja öljy luo höyryn ja edistää tarjouksen lopputuotteen.