Selvitä voita liesi joko raskas huippu kattilaan tai kaksinkertaisen kattilan. Double kattila on fussier mutta on pienempi riski polttava voita, joka ei vain vaihtaa väriä ruskeaan, mutta muuttaa tuoksu. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita ne kattilaan miedolla lämmöllä. Saat kaksinkertainen kattila, lisää ne yläosaan, kun vesi on alkanut kiehua. Anna voin sulaa kokonaan ja pitää lämmitykseen. Lopulta, voin alkaa vaahtoaminen ja sputtering, joten ole varovainen kuuman öljyn roiskeilta. Kun vaahtoaminen on pysähtynyt, poista kattila liedeltä ja lukaista pois vaahto lusikalla. Voit käyttää tätä maustamiseen muiden elintarvikkeiden, kuten riisi pilaf. Line siivilä cheesecloth ja kaadetaan varovasti kuuman voita heatproof astiaan. Kiinteä kireät pois, jättäen kirkas, keltainen voirasvaa.
Vuonna Microwave

Selvitä voita mikroaaltouuni samalla tavalla liesi-top selvennystä. Sulata voi - leikkaa kuutioiksi varmistaa tasaisen lämmön - in mikroaaltouuniin kulhoon. Kun sulanut, anna voin istua mikrossa kahdesta viiteen minuuttia. Voin luonnollisesti erottuu kolme kerrosta: vaahtoa, voirasva ja kiintoaineet. Kuoria pois vaahtoa ja rasitusta loput kautta cheesecloth ja siivilä osaksi heatproof astiaan.
Kirkastettua voita ja grillaaminen

sula voi, koska se sisältää vähemmän epäpuhtauksia - eli maidon kiintoaineita - on suurempi savu pisteen kuin voi ei. Korkea savu kohta tarkoittaa kirkastettua voita voidaan käyttää grillaukseen - harjattu kypsennyksen aikana - ilman pelkoa polttaminen, ylimääräisen savua tai hiiltymisen. Sen sijaan käyttää kirkastettua voita pukeutua grillattua hummeria, kun se on keitetty, harjaa se päälle altistuu hummeri lihan grillauksen aikana. Tämä mahdollistaa voita maun tunkeutumaan syvemmälle. Pidemmän kypsennysajan syventää ja rikastuttaa voita makuun.
Mausteita ja varastointi

Season kirkastettua voita joko samalla sitä tai sen jälkeen. Lisää mausteita kuten tuoretta valkosipulia tai kuivattua rosmariinia ja voita kuin se sulaa. Miedolla lämmöllä ei polta mausteita ja kannustaa aromi mausteet vapautetaan. Siivilöitte mausteita poistettaessa maidon kiintoaineita. Kausi voita, joka jo on selvitetty, sekoita jauheliha yrttejä ja mausteita sisään voita ennen varastointia. Voit poistaa mausteita uudelleen kuormittavien voita tai jätä ne niin maustetaan, sula voi. Kirkastettua voita pitää ilmatiiviissä astiassa kolmesta kuuteen kuukautta joko jääkaapissa tai pakastimessa.