Voi papuja, jotka on kuoritut yleisimmin korjataan, kun kuori on vielä vihreitä, mutta pavut ovat täysin kypsä. Joissakin tapauksissa, pavut kypsyä ja kuiva viiniköynnös, mutta nämä pavut tulevat jo kuoritut ruokakaupat ja markkinoita. Valitse suuri, tahraton, vaalean-vihreä palkoja. Palot, jotka ovat värimuutoksia tai ovat pehmeitä ja pehmeä ovat alkaneet mädäntyä, ja on todennäköistä, pavut sisällä ovat alkaneet pilata.
Kuoret Pavut

kuori voita papu, pidä papu pod molemmin käsin peukaloilla pitkin sisäänpäin kaareva, uurteinen prässi papu. Paina kevyesti kiinni harjun ja se jakaa auki, paljastaen tasainen, härkäpapu kiinnitettävä joko puoleen. Irrota varovasti nämä pavut, laita ne kulhoon ja hävitä kuori. Toista prosessi, kunnes kaikki pavut ovat kuoritut. Huuhtele pavut puhdistaa liasta ja tallentaa ne suljetussa astiassa jääkaapissa kunnes olet valmis kokki heille.
Ruoanlaitto Shelled Butter Beans

Tuore voita pavut kypsyvät nopeammin kuin kuivatut niitä, pitkälti siksi ei ole pitoaika tarvita. Hauduta tuoreen voin pavut nestemäisessä - varastossa, vettä tai viiniä - pehmentää ja kokki pavut. Älä koskaan keitetään pavut, koska tämä voi aiheuttaa heille murtaa ja käännä jauhoinen. Lisäämällä joitakin rasvaa, kuten pekonia tai savustettu kinkku tarjoaa syvyyttä maku sekä erittäin rikkaus. Kun täysin kypsennetty, tuoreen voin pavut on silkkinen, kermainen rakenne, joka paria hyvin rikas, flavorful kastikkeet. Vaikka hapan ainesosia kuten tomaattikastiketta tai sitruunamehua voi auttaa leikata rikkauden pavut ja kirkastaa maku lautasen, lisää ne vasta aivan lopussa. Liian aikaisin ja ne voivat aiheuttaa ihon papuja paksuuntua, kun pidempään niitä kokata.
Varastointi Butter Beans

kypsennetyt tai tuoretta kuoritut voita pavut voi olla säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa ylöspäin viisi päivää. Jos sinun tallentaa juuri kuoritut pavut pidempään, Blanch ne ja jäädyttää niitä pakastimeen turvallinen pussit. Säilytetty oikein, ne voivat kestää ylöspäin kahdesta kolmeen kuukautta pakastimessa.