Valitse kaikki ainekset kotitekoisia purkitettu spagetti kastike. Valitse tuore tai säilötty tomaatit; vihreä ja keltainen sipuli; vihreä, punainen tai oranssi paprikaa; selleri; porkkanat; sienet; salottisipulit ja valkosipulit. Lisää tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja mausteita, kuten laakerinlehdet, persilja, salvia, basilika, meirami, rosmariini, oregano, timjami, pippuri (punainen, musta tai valkoinen) ja suola. Valitse punaviini lisätä kastike, haluttaessa. Jos et halua käyttää omia yrttejä ja mausteita, sitten ostaa useita mausteita paketteja.
Valmista kastike

Poista ihoa, topit ja siemeniä tuoreen tomaatit jos käytät tuoreita tomaatteja. Voit sijoittaa kolmesta viiteen tuoreita tomaatteja kerrallaan kiehuvaan veteen 30-45 sekuntia ja sitten laittaa ne jäähauteella helpompi kuoria. Sitten, leikkaa tomaatit kahtia ja poista siemenet ja toppeja. Aseta ne paperipyyhkeitä valua liikaa vettä. Sitten, aseta tomaatit yhdeksi tai enemmän suuria kulhoja. Pilko kaikki yrtit ja mausteet (paitsi laakerinlehdet) ja lisää ne tomaatit. Lisää hienonnettu up kasvikset (paitsi sienet) ja muut haluamasi maustamiseen tomaatit ja sekoita seosta yhdessä erissä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Viipaloi sienet. Kaada tomaattikastike seos pataan, lisää viipaloidut sienet ja laakerinlehdet ja hauduta liedellä vähintään kolme tuntia tai kunnes kastike saavuttaa halutun yhdenmukaisuuden. Hävitä laakerinlehdet kypsennyksen jälkeen.

Jäähdytä kastike 30 minuuttia tunnissa.
Canning Menettelytapa

Steriloi useita pint- tai quart- kokoinen säilöntäastioiden ja kannet kiehuvassa vedessä tai kuumin sykli astianpesukoneen. Anna purkit täysin jäähtyä ennen kuin kosketat niitä. Kaada kotitekoinen spagetti kastike purkit noin & #xBC; tuumaa ylhäältä ja aseta kannet ja renkaat purkit. Laita kaikki purkit kiehuvaan-vesihauteeseen 30-40 minuuttia sinetöidä purkit. Katkaise lämpö ja anna purkit tulla huoneen lämpötilaan pottiin. Kierrä kannet alas tiukka. Säilytä jäähtynyt purkit ruokakomero, kaappiin tai muuhun viileässä ja kuivassa paikassa.