Suurin ero höyrytettyjä ja keitetty riisi on, että höyry kiehuvaa vettä kokkeja entinen, kun taas kiehuvaa vettä itse kokkeja jälkimmäisen. Keitetty riisi on yleensä keittää pannulla täynnä kiehuvaan veteen, kun taas höyrytettyä riisiä sijoitetaan höyrystimen tai kaksinkertaisen kattilan. Yksi kupillinen höyrytettyä riisiä, joka palvelee 6-8 henkilöä, kestää noin tunnin kokki, kun taas keitettyä riisiä kestää vain 30 minuuttia. Ruskea riisi ja villiriisiä kestää yleensä noin tunnin pidempään kokata. Keitetty riisi vaatii 12 kertaa niin paljon vettä kuin riisi, kun taas höyrytettyä riisiä tarvitsee kaksi ja puoli kertaa veden suhde riisiä.
Nutrition

Kulkeminen auttaa säilyttämään riisi on ravinteita, kun taas vitamiineja ja kivennäisaineita menetetään veden keittämisen aikana. Kuitenkin, ravinteet voidaan säilyttää, jos jääneen vettä käytetään valmistuksessa keittoja ja kastikkeita.
Ulkonäkö

Kiehautettu riisi on esteettisesti miellyttävämpi kuin keitettyä riisiä, koska se auttaa parantamaan halkeamia riisin jyvät ja jyvät eivät turpoa yhtä paljon kuin aikana kiehumisen.
Reseptit

Sekä höyrytettyä ja keitettyä riisiä voidaan käyttää perustan erilaisten lihapohjainen, vihannes- ja siipikarjan ruokia. Kuitenkin jotkut reseptejä, kuten risotto ja kermaista riisiä, vaativat kiehuva kun höyryä käytetään usein itämaisia ​​reseptejä.
Kulkeminen ja Boiling

Mukaan Sage V Ruoat, yritys, joka on erikoistunut tuottamaan riisiä ja riisin perustuvien tuotteiden, paras laatu riisi on se, joka on osa-keitetty ja sitten höyrytetty. Höyryssä riisi, joka on ensin blanched tai keitetty auttaa tasaisesti jakaa kosteuden ytimen.