Kuinka keittää lehmän kantapää?

Ainesosat:

- 2 kiloa lehmän korkokenkiä halkaistuina

- 1 iso sipuli hienonnettuna

- 3 käsinettä valkosipulia, jauhettua

- 1/2 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 1 tl kuivattua oreganoa

- 1 tl kuivattua kuminaa

- 1/2 tl jauhettua chilijauhetta

- 1/4 tl jauhettua cayennepippuria

- 2 kuppia naudanlihalientä

- 1 kuppi vettä

- 1/ kuppi hienonnettua porkkanaa

- 1/2 kuppia hienonnettua selleriä

- 1/2 kuppia hienonnettuja perunoita

- 1/4 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

- 1/4 kuppia hienonnettua punaista paprikaa

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

- 1 lime, leikattu viipaleiksi

Ohjeet:

1. Kuumenna suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa lehmän kantapäät, sipuli, valkosipuli, suola, pippuri, oregano, kumina, chilijauhe ja cayennepippuri kiehuvaksi keskilämmöllä.

2. Vähennä lämpöä ja keitä 2 tuntia tai kunnes lehmän kantapäät ovat hyvin pehmeitä.

3. Lisää kattilaan naudanlihaliemi, vesi, porkkanat, selleri, perunat, vihreä paprika ja punainen paprika ja kiehauta keskilämmöllä.

4. Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

5. Sekoita joukkoon korianteri- ja limettiviipaleet ja tarjoa heti.

Vinkkejä:

* Puhdista lehmän kantapäät huuhtelemalla ne kylmän veden alla ja taputtelemalla ne kuivaksi talouspaperilla.

* Keittoon voi lisätä myös muita kasviksia, kuten maissia, herneitä tai kesäkurpitsaa.

* Tarjoile keittoa riisin, leivän tai maissileivän kanssa.