Sauternes on yksi Euroopan legendaarisen jälkiruoka viinejä, kuten Unkarin Tokaj tai jotkin Saksan rehevän Rieslings. Made in Bordeaux'n alueella yhdistelmästä Sauvignon Blanc, Semillon ja Muscadelle viinirypäleitä, Sauternes pystyy ikääntyminen vuosisadan tai enemmän. Se valmistetaan rypäleistä tartunnan harmaahomeen sientä, tiedossa viininviljelijöiden kuin & quot; jalohomeisia. & Quot; Sieni shrivels ja kuivaa viinirypäleet, keskittävät mehut. Tuloksena viini yhdistyvät makeus voimakas, monimutkainen makuja ja hapokas. Kotimaan & quot; Sauterne & quot; on täysin erilainen. Se halpa valkoviini, tarpeeksi sokeria lisätty, jotta se jälkiruoka makea.
Late-Harvest Wines

Useimmat jälkiruoka viinejä luotettavista tuottajat kuuluvat luokasta & quot; myöhään korjuun & quot; viinit. Rypäleet näitä viinejä jää viiniköynnöksen, kunnes aivan lopussa kauden, jolloin erittäin korkea luonnossa esiintyvistä sokereista. Kun rypäleet käymisteitse viiniksi, jäännössokerien pysyvät korkeina ja tuottaa rikas, rehevä maku. Viinin etiketti tulee yleensä käyttää ilmaisua & quot; myöhään korjuun, & quot; tai kuvaus selässä tekee selväksi. Käyttämällä myöhään sadon viini sijasta geneerisen Sauterne parantavat kastike huomattavasti.
Botrytized ja Ice viinit

Jos olet työskennellyt resepti Kuuluisa kokki, joka vaatii todellista Sauternes, paras korvike on toinen botrytized viiniä tai jään viini. Nämä yleensä jatkaa heftier hintalappu, mutta niiden hienovarainen tasapaino makeus ja happamuus on korvaamaton hienoimpia ruokia. Botrytized viinit ovat saatavilla useimmista kasvavista alueista, ja jotkut viljelijät Kaliforniassa ja muualla tarkoituksella jäljitellä tyyli klassista Sauternes. Ice viinejä tuotetaan pääasiassa Kanadassa ja Saksassa, jossa pienet tuottajat ovat muutamia muita alueita.
Basic Makeat viinit

Jos resepti ei kehittää ja yksinkertaisesti puhelut for Sauterne, voit korvata lähes valkoisia jälkiruokaviiniä. Useimmat ovat yksinkertaisesti makeutettu valkoviinit, joskin muutama erottuvat pakkaus. White satamassa ei ole hienostuneisuus niiden punaisen serkut, mutta ovat parempia kuin useimmat edullisia jälkiruoka viinejä. Whites perustuvat versioihin Muscat rypäleen ovat yleensä makeita tai puolimakea, ja on engagingly kukka hahmo, joka toimii hyvin joissakin reseptejä. Edullisia jälkiruoka viinejä yleensä makeampi kuin on tarpeen, joten sinun on ehkä lisätä pieni määrä sitruunamehua tai viinietikkaa tasapainottaa makuja oman kastike.