jalapeñoja sisältävät kapsaisiini, kemiallinen antioksidantti, joka antaa heille lämpöä. Jos käsitellään tiivistetyssä muodossa, kapsaisiini voi polttaa tai jopa blister iho. Koska kapsaisiini on öljyä, se reagoi huonosti veden kanssa, mutta sitoo hyvin rasvaa maitotuotteiden tai tiettyjä happoja, kuten etikkaa. Siksi syöminen jalapenoja smetanaa tai juusto voi leikata lämpöä. Peittaus jalapenoja etikkaa voi myös vähentää lämpöä.
Marinoitu Jalapenos

Kun marinoitua, jalapenoja tyypillisesti sisältää vähemmän lämpöä ei pelkästään happamuuden peittausliuoksen, mutta Myös sillä, miten ne ovat valmiita. Peppers sisältävät suurimman osan lämpöä tuottavan kapsaisiini siemenet ja valkoinen resori ympärillä siemenet. Poistaminen siemenet ja kylkiluut ennen peittaus leikkaa lämpöä. Kuorinta paprikat ennen suolavedellä ne peittausliuoksessa saattaa myös vähentää mausteisuutta. Sekoita tuore hot jalapeno paprikat suurempia makeampi paprikaa yhteen erä suolakurkkua entistäkin miedompi maku.
Fresh Jalapenos

Luonnollisesti kuumaa tuoretta jalapenoa tekevät luonnollisesti kuuma peitattujen paprikat. Valitse miedompi jalapenoja tuoreena vähentää lämpöä marinoitua. Tyypillisesti suuremmat paprika on miedompi maku. Poista siemenet ja kylkiluut tästä tyyppinen pippuria tehdä jalapeno poppers tai grilli ja juttuja juustoa tai smetanaa leikata lämpöä vieläkin enemmän. Top korppujauhoja ja tarjoile tuoreita lime margarita.
Varoitukset

Koska kapsaisiini jalapenos voi todella polttaa ihoa, aina kumikäsineitä käsitellessäsi tuore paprika . Marinoitu jalapenoja tehty kuumat paprikat voi olla sama vaikutus, joten käsittele varovasti, kunnes määritetään lämmön tasoa. Poista hansikkaat ja pese kädet ennen kuin kosket kasvojasi tai silmiin. Pese jalapenoa jäämien ja öljyt veitset ja leikkuulaudat ennen uudelleenkäyttöä eriä. Vältä paloiteltu siemeniä, jotka voivat vapauttaa suuren määrän kapsaisiinia ilmaan tai päälle loput pippuria lihaa ja aiheuttaa entistä enemmän lämpöä.