Linssit ovat eräänlainen pulssin, yksivuotiset kasvit kuten muita suosittuja palkokasvit, kuten puutarhan herne, limapavut ja kikherneet. Linssit ja muut pavut kutsutaan dal (yhdessä muiden Hindi sanaa), kun valmistettua Intiassa ja muissa Itä-Aasian maissa. Linssit ei voi syödä raakana; ne ovat yleensä keitetty tai haudutettua. Riippumatta linssi, keitetään 10-30 minuuttia tuottaa tarjouksen, syötävä palkokasvien. Monet ihmiset kuvailevat linssit olevan "maanläheinen" maku. Linssit eivät tarvitse liottaa ennen keittämistä. Linssit ovat suuria määriä rautaa, proteiinia ja muita vitamiineja.
Pienet ja Split Linssit

Muutama laji linssejä luonnollisesti kasvavat hyvin pieni. Näitä ovat Eston Green Golden Petite ja musta tai Beluga linssit (nimetty heidän yhdennäköisyys Beluga kaviaaria). Yksi kupillinen näistä linssejä keitetään 4 kupillista vettä kokkeja 20 minuuttia. Split punainen, vihreä ja keltainen linssit (linssit, jotka on leikattu puoli) on myös samanlainen kokki aika, vaihdellen 10-20 minuuttia.
Medium ja Large Linssit

Keskisuuret ja suuret linssit kestää kauemmin kokki kuin pienemmät lajikkeet ja kuorituista lajikkeita. Brown /espanja Pardina linssit kuuluvat tähän ryhmään ja ovat savi-värinen. Ranskan Vihreä tai Puy linssit ovat tumman sinivihreän. Keltainen tai Tan linssejä, jotka ovat todella punainen sisällä, ovat myös monenlaisia. Richlea ovat keski, vaalean vihreä ja Laird ovat suuria ja syviä vihreitä. Lopuksi masoor linssit ovat syvän punainen ruskea nahat ja Macachiados ovat jättiläinen, keltainen linssejä Meksikosta. Nämä lajikkeet kestää 25 ja 30 minuuttia kokki 1 kuppi 4 kupillista vettä.
Kuorittu Linssit

kuorituista linssit ovat linssit, jotka ovat saaneet kuoret, tai ulompi kattavat, poistaa mekaanisesti. Tämä ei ole tarpeen, koska ulkokuori on kokonaan syötävä, mutta poistaa se johtaa nopeammin kokki aikaa. Kuorituista linssit voidaan myydä "quick-ruoanlaitto" linssit. Petite Red Linssit kuorituista masoor linssit. Red Chief Linssit kuorituista keltainen linssit. Nämä linssit voidaan keittää ja valmis niin vähän kuin 10 minuuttia.