Simpukat voidaan jäädyttää joko tavalla, mutta liha yksin tulee pehmeämpi sulattamisen jälkeen. Kun jäädyttäminen simpukat kuori, hankaa simpukat kylmällä vedellä ennen jäätyminen poista lika.
Freezing Simpukat

Aseta pakastimeen pussiin tai muovia kannelliseen säiliöön yhdessä omien viinaa tai vettä. Poista niin paljon ilmaa kuin mahdollista estää pakastin polttaa. Laita pakastimeen 32 astetta F tai vähemmän. Jäädyttää simpukat niin nopeasti kuin mahdollista vähentää kudosvaurioita.
Sulatus Frozen Simpukat

Poista määrää simpukat käytössä, koska et voi pakasta uudelleen simpukoita. Sulata jäädytettyjen simpukoiden liha jääkaapissa 24 tuntia. Avaa jäädytetty simpukka kuoret pitämällä niitä lämpimässä vedessä.