Jälkihoito suolaa ei tarvitse tehdä kotitekoisia nykii, mutta suositellaan usein, koska se voi vakauttaa ja parantaa lihan väriä. Se auttaa myös maku. Lisäksi, sen uskotaan estävän pilaantumista ja haitallisten bakteerien kasvua. Jotkut kaupalliset parannuskeinoja sisältää natriumnitriittiä säilöntäaineena, pidentää säilyvyyttä nykii. Nykivää parannuskeinoja myös tuoda maun liha ja avata monenlaisia ​​mausteita, kuten erilaisia ​​paprikat sekä mieto ja kuuma, hunaja, fariinisokeri, soijakastike ja muut kuivan ja nestemäisen mausteita.
Mitä on nykivää?

Jerky on lihaa, joka on kevennetty painon kuivaamalla, joka tekee myös liha ravintoaine-tiheä. Yksi lb liha painaa noin 4 oz. kun se on muunnettu nykii. Poistaminen kosteus tekee nykivät vakaa, jotta se voidaan varastoida ilman jäähdytystä. Jerky elintarvikkeena on tunnettu antiikin ajoista. Pohjois-Amerikan intiaanit sekoittaa maahan kuivattua lihaa kuivattuja hedelmiä tai tali, jotta pemmikaani. Sana & quot; nykivä & quot; tuli espanjalainen sana & quot; charque. & quot;
Kuivaus Meat

Kuivaus ruoka on maailman vanhin säilöntämenetelmää. Se korvaa purkitus ja jäädyttäminen, josta tuli käytännössä vasta viime vuosisadalla, jolloin sähkön tuli laajalti saatavilla. Kuivaus liha on yksinkertainen ja saatavilla useimmissa maailman. Kun ruoka on kuivattu, kosteus poistetaan, mikä tarkoittaa entsyymit eivät voi helposti ottaa yhteyttä tai reagoivat elintarvikkeen näin estääkseen mahdolliset reaktiot, jotka voivat tehdä ruokaa syötäväksi kelpaamattomat.
Merkitys Heat

Salmonella ja E. coli voi johtua väärin käsiteltyjä elintarvikkeita. USDA Liha ja siipikarja Hotline suosittelee lämmitys lihan 160 astetta ja siipikarjan 165 celsiusta ennen veden- prosessi, varmistamisessa tuhoamiseen bakteerien. Ole tietoinen siitä, että useimmat dehydrator ohjeet eivät sisällä tässä vaiheessa ja, USDA varoittaa, dehydrator voi saavuttaa lämpötiloja riittävän korkea lämmittämään lihan 160. Kun lämmityksen, ylläpitämään jatkuvaa dehydrator lämpötilaan 130-140 astetta Fahrenheit, koska prosessi on tarpeeksi nopeasti kuivua ruokaa ennen kuin se pilaantuu; se on poistettava tarpeeksi vettä, että mikro-organismit eivät kykene kasvamaan.