Harissa on mauste sekoitus, joka koostuu tyypillisesti useista ainesosia, kuten jauhettu paprika, korianterin siemeniä, kumina, suola, valkosipuli, minttu ja ripaus kuminaa on tietyissä suhteissa. Murskaa mausteet pienessä kahvimylly kun paista ne kaikki yhdessä keskilämmöllä minuutin. Paahto vapauttaa luonnolliset öljyt sisällä siemenet ja tekee mausta intensiivisemmin maustettu. Käytä harissa joitakin pippuria ja suolaa yli kanan paloja ja grilli niitä.
Za'ataar

Za'ataar on kasviperäisten mauste sekoitus käyttää, kun haluat flavorful kana kabobs jotka eivät ole liian tulista. Za'ataar on nimi sekä tehtaan Lähi-idässä ja mausta tehty lehtensä. Useimmat kuivattuja yrttejä tässä yhdistelmä mennä laastin ja saada muussattu suolalla, seesaminsiemeniä ja useita muita mausteita. Käytä tätä tuoksuva sekoitus kun marinoida kanaa grillaukseen.
Sumac

Sumac on nimi kasvi, joka on varsin runsas Lähi-idässä. Tyypillisesti, kasvi murskataan ja lisätään minkä tahansa määrän mausteita. Sumac mausteita pakkauksissa erillinen booli, ja voit muokata sen maun mukaan riippuen mausteita lisätty. Käytä Sumac jos haluat kevyt mutta määritelty aromi on Persian kanan kabobs.
Muut Mausteet

Persian ruoanlaitto on noin lisäämällä vähän tästä ja viiva, että kun kokki. Korianteri ja kumina ovat runsaasti saatavilla, ja usein käytetään maku lihaa. Lisää sahrami, kardemumma ja kaneli yhdessä korianterin ja kuminaa ja Sumac tai za'ataar lähtee luomaan kuiva hieroa. Levitä sen yli lihaa ennen skewering.