Joka resepti, jossa vaaditaan breading liha, kananmuna toimii liimaa pitämään leivänmuruja kana. Voit jättää muna täysin korvaamatta jotain muuta, mutta se on lähes mahdotonta saada paksun korppujauhoja antamatta heille jotain kiinni. Tämä on OK hyppysellinen - tai kun valo kuori on kaikki haluamasi - mutta classic kanaa parmesan, paksumpi breading sopii nauttien tomaattikastike.
Voita tai öljyä

Jokaisesta iso muna resepti vaatii, korvata noin neljäsosa kupillinen öljyä tai voisulaa. Vaikka voisula ja öljy eivät ole niin viskoosi kuin muna ja voi poimia niin paljon breading sekä voita ja öljy - etenkin oliiviöljy - ovat enemmän flavorful kuin muna ja lisää syvyyttä pinnoite. Kevyesti jauhoja kanaa ensimmäinen, niin kuin mikä tahansa normaali breading menettelyn, jotta useammat voita tai öljyä pitää kiinni kanaa.
Majoneesi tai jogurtti

Majoneesi tai jogurtti edistää saman viskositeetin - tai tahmeutta - kuten kananmunat, mikä on tarpeen poimia paksu kerros korppujauhoja. Korvata noin neljäsosa kupillinen majoneesia tai tavallinen jogurtti kullekin muna; tahansa unflavored jogurtti toimii, onko rasvainen tai rasvaton, säännöllisesti tai kreikkalainen. Takki kanaa tasainen, ohut kerros majoneesia tai jogurtti estää breading putoamisen myöhemmin. Lisätä vielä enemmän makua, kauden majoneesia tai jogurtti ennen kuin sen kanan.
Kirnupiimä

piimä toimii liima korppujauhoja ja tenderizer varten kana. Itse voit marinoida kanaa kappaletta piimää niin kauan kuin kahdeksan tuntia jääkaapissa, siirry kukkimista vaihe ja siirry suoraan korppujauhoja. Lisätä ylimääräisiä maku piimää marinadi valkosipuli, Italian mausteita, suolaa ja pippuria.