Entä jos keitetty kana jätetään yön yli 62-asteiseen uuniin?

Keitetyn kanan jättäminen yön yli 62-asteiseen uuniin ei ole turvallista. USDA suosittelee, että kaikki valmistetut ruoat, jotka on jätetty huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi, hävitetään. Tämä johtuu siitä, että bakteerit voivat kasvaa nopeasti 40–140 Fahrenheit-asteen lämpötiloissa, joihin sisältyy huoneenlämpötila ja 62 asteen uuni. Vaikka uuni on hieman lämmin, se on silti liian lämmin estääkseen bakteerien kasvua.

Keitetyn kanan turvallisuuden varmistamiseksi se tulee jäähdyttää tai pakastaa kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä. Kun lämmität keitettyä kanaa, se tulee lämmittää sisälämpötilaan 165 Fahrenheit-astetta.