Grillaus Beef Shank sinappi (6 askelta)

Naudanliha Shanks, flavorful mutta kova leikata naudanlihaa, päätyvät yleensä keittoihin ja patoihin. He tarvitsevat tenderizing menetelmää, kuten braising murtaa ja tulee meheviä. Kuiva lämpö ruoanlaitto menetelmiä kuten grillauksen työtä parhaiten rasvaisemmat lihapaloja. Sisällyttämään grillin kun valmistautuu naudanlihan varsi, käytä sitä ruskistaa lihaa, mutta paiston sen braise. Saat kirpeä maku, käytä kuivaa sinappi hiero lihaan ensin, sitten kaiku aromin kun Hauduta naudanlihaa.
Mitä tarvitset
Paprika
Dry sinappia
Suolaa ja pippuria
Lautanen tai voipaperi
muovikelmu
Ruokaöljy tai spray
Grilli pihtejä
Hollanti uunissa tai raskas-pohja pannulla kansi
Stock
Punaviini
Valkosipuli
Tarragon
Meat lämpömittari
Ohjeet
1

Tee kuiva hieroa maku ja pehmittää naudanlihan varren. Sekoitetaan yhtä suuri paprika ja kuiva sinappi jauhe joitakin suolaa ja pippuria maun mukaan. Tee tarpeeksi takki koko leikattu liha. Voit lisätä muita mausteita, jos haluat, kuten valkosipulijauhetta, sipuli jauhe tai suosikki chile jauhe lämpöä.
2

Levitä sinappia hiero lautaselle tai arkki voipaperi. Paina kaikki puolet naudanlihan varren tulee hieroa päällystää koko pinnan. Kääri liha muovikelmu ja kylmässä se yhden tunnin kolme päivää.
3

Poista liha jääkaapista 45-60 minuuttia ennen grillausta niin se tulee huoneenlämpöiseksi. Kylmää lihaa sopimukset päälle grillin lämpöä, kiristyy. Voitele grilli ruokaöljyä tai teflon cooking spray ja se lämpenee keskipitkän suuri kuin Tämän ajan lähestymistapoja.
4

Aseta paisti varren päälle avotulta ja grilli sitä noin kaksi minuuttia, vain kunnes se ruskeat, käännä se grilli pihdit. Brown puolelta, aseta varren sivuun.
5

Kaada tarpeeksi varastossa sekoittaa punaviiniä osaksi hollantilainen uunissa tai pannulla kansi tulla noin puoliväliin naudanlihaa varren, kun se on sijoitettu. Lisää noin sinappijauhe, suolaa, pippuria ja valkosipulia maun. Rakuuna tekee mukava lisä, too. Voit myös lisätä joitakin hienonnettu porkkana, selleri, sipuli tai muita vihanneksia, jos haluat. Tuo viini kiehuvaksi, aivan grilli, jos haluat, tai sisällä liedellä. Käännä lämpö alas niin voit säilyttää kiehua.
6

Lisää piirtynyt naudanlihaa varren braising alukseen. Varmista, että se ei ole upotettu enemmän kuin noin puolivälissä; et halua hauduttaa tai keittää lihaa. Laita kansi sisältää haihtuva kosteus. Kokki varsi yhdestä kolmeen tuntia, tai kunnes liha alkaa pudota luuta. Lue sen sisäinen lämpötila lihan lämpömittarilla vahvistaa, että se saavuttaa 145 astetta Fahrenheit.