Miten Grill Tender Pihvi

Ei monet ihmiset nauttivat kalvava overcooked pihvi. He ovat siellä, mutta vieraat todennäköisesti enemmän arvostanut mehukas, hyvin keitetty pihvi, joka ei vaadi moottorisahan. Grillaus pihvi oikein kestää 10-15 minuuttia alusta loppuun, joten ajoitus muita ruokia aterian voi olla kriittinen lopullisen tuloksen. Lisäksi kolmen tuuman pihvit voivat näyttää vaikuttavilta, mutta kestää kauemmin kokki, joka johtaa kovempia lihaa, kun grillaukseen. Varmistamaan tarjous pihvi, keskittyä laatuun leikkaukset hyvin marmoroitu liha, jotka ovat enintään yhden tuuman paksuinen.
Mitä tarvitset
Tongs
Kitchen lämpömittari

Ohjeet

1. Valitse oikea pihvi. Cuts kuten pyöreä, kylki ja rinta tehdä paljon paremmin roaster tai broileri. Hyvät pihvit grilli ovat palkkio leikkauksia lantion ja kylkiluun alue kuten Pekonia, kylkiluun silmän ja ulkofilee.
   

2. Kuumenna grilli. Lihan saisi viipyä liekki pidempään kuin sen täytyy. Pidempi liha kokkeja, sitä todennäköisemmin se overcooks ja kuivuu.
   

3. Grill keskilämmöllä, ei kuumempi kuin 400 astetta. Jos liekki on liian kuuma, sinun tulee ruoanlaitto ulkopuolella nopeammin kuin sisällä ja tuulen kanssa hiiltynyt liha ja harvinainen keskus. Voit ruskistaa pihvi kuumuudelle, mutta siirrä lihan jäähdytin osaan grillin valmiiksi. Jos käytät kaasugrilli, käännä lämpöä korkea esilämmitykseen, ja käännä se alas ja keskipitkällä minuutti ennen kuin laitat lihan päälle. Mennessä liha on piirtynyt, lämpötila säätyy.
   

4. Käytä ajastinta tai kelloa. Grilli viisikymmentäkuusi yli viisi minuuttia toisella puolella. Flip pihvi, ja kypsennä vielä neljästä kuuteen minuuttia toisella puolella. Pituus paistoaika vaihtelee sen mukaan, kuinka paksu pihvi on ja kuinka hyvin tehty haluat. Pihvi on keitettävä vähintään 145 astetta, jotta voidaan syödä turvallisesti.
   

5. Älä säkissä, prod tai leikataan liha, kun se on ruoanlaitto. Kaikki tämä ei on vapauttaa mehut tuleen koskaan enää hakea uudelleen. Käännyttäessä liha, käytä pihtejä ja vain säkissä lihaa kerran (kahdesti eniten) loppupuolella ruoanlaitto kauden kun otat lämpötilaa.
   

6. Anna lihan levätä ennen veistämällä tai palvelevat. Tämä on yksi enemmän tärkeitä tekijöitä tarjous pihvi. Kun liha kokkeja, mehut vedetään keskustan pihvi. Sallimalla lihan levätä viisi minuuttia sen jälkeen, kun vetämällä sen grilli, nämä mehut voivat rentoutua ja virrata takaisin läpi pihvi, joten se tarjous ja mehukas.
   

7. Vedä liha pois grilli viidestä 10 astetta alle halutun "doneness." Liha nousevat lämpötilan useita asteita, kun se lepää. Vetämällä se pois grilli hieman huonosti kypsennettyä, se on täydellinen, että kun se on toiminut. Tämä vie hieman hienovaraisuutta, mutta masterointi tämä tekniikka on merkki hyvä kokki.