Vaikka Pekonia on hyvin hellä, se on myös yksi leanest leikattuun naudanlihaan. Vaikka valita vähärasvaisen leikattu liha voi olla hyötyä teidän vyötärölinja, tämä leikkaus puute rasvaa on osa syy pitää se poissa hidas liesi. Slow-ruoanlaitto Pekonia jättää liha sitkeä ja kova, mikä on täysin päinvastaista toivotun tuloksen. Valitse sen sijaan rasvaisemmat leikkaukset naudanlihaa, kuten lyhyet kylkiluut tai rintakehä. Rasva on yksi niistä tekijöistä, joka pitää lihaa kostea, kun se kytee vuonna hidas liesi.
Puute sidekudoksen

sisäfilettä tulee yksi vähiten käytetty, vähiten kehittyneet lihakset eläimessä. Tämä tekee lihasta niin lempeä, ja se on myös suuri osa syy, että hitaasti ruoanlaitto ei ole paras tapa filet mignon. Toisaalta, hidas liesi lähes maagisesti muuttuu kovaa palat naudanlihan tarjouksen, voinen, sula-in-your-suuhun aterioita. Hidas ruoanlaitto hajoaa sidekudosta ja kollageenia, aiheuttaa se sulaa osaksi flavorful, haarukka-mureaa lihaa. Parempi leikkaukset naudanlihan hidas ruoanlaittoon sisältyvät leikkaukset, kuten istukka, joka tulee hartiaseudun ja pyöreä pihvi, joka tulee takajalat alueella eläimen.
Mieto maku

Hidas ruoanlaitto ei mitään jo mieto maku Pekonia. Vaikka muut leikkaukset naudanlihaa, kuten ne, jotka tulevat kaulan tai etujalan, kehittää syvä maku aikana hitaan kypsennyksen koska sidekudosta ja rasvaa murtaa, koska Pekonia ole paljon rasvaa tai sidekudosta, se ei hyödy tätä periaatetta. Sen sijaan, mitä pidempään kokki, vähemmän flavorful se tulee.
Best Cooking menetelmät

Jos haluat säilyttää tarjouksen sisätilojen lihan, käytä vain kuivaa lämpöä menetelmiä, kuten paahtavan, grillausta, paahtamalla tai sauteing kokata filet mignon. Cook naudanlihan yli keskipitkän kuumuudelle neljästä kuuteen minuuttia per puoli tai kunnes ulkopuolella on lopen, ja sisällä on vaaleanpunainen ja mehukas. Vaikka Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto naudanlihan vähintään sisälämpötilaan 145 celsiusta, lihaa, joka on yhtä hyvin tehty tarvitsee alemmissa lämpötiloissa. Jos haluat keskisuurten harvinainen lihaa, poista se kun sisäinen lämpötila on 130 F 135 F tai 140 F keskipitkän.