Monet ihmiset ajattelevat marinadit kuten tenderizers, mutta useimmat vain levittää maku. Jotkut maitotuotteet eivät kuitenkaan pehmittää naudanlihaa, ja heiltä puuttuu happamuus muiden tenderizers jotka voivat tehdä lihaa pehmeä. Ennen paistamista, marinoida pihvi maitoa, piimää tai tavallinen jogurtti. Lisää mausteita, jos haluat, kuten suola, pippuri, rosmariini, chili jauhe tai paprikaa. Liota 1-tuuman paksuinen pihvi noin 2-8 tuntia jääkaapissa. Pidä se kohti lyhyemmän loppua luonnossa lihapalojen, kuten ne peräisin lantion, ja mennä enää kovempia leikkauksia, kuten ne peräisin pyöreä tai istukkaa.
Salt Se

Ota pihvi pois marinadi 1-2 tuntia ennen keittämistä, ja pyyhin sen kuivua kunnolla talouspaperilla. Pat runsaasti merisuolaa tai karkean kosher suolaa yli kaikkien sen pinta-ala; Suuri-grained suolat ovat tehokkaimpia piirtämiseen pois ja mausta liha kosteutta. Koska olet suolattu näin pitkälle etukäteen, liha ehtii reabsorb tätä kosteutta. Jätä pihvi ulos huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen kuin kokki sitä, koska se kokkeja tehokkaammin ja tasaisemmin, jos se ei ole liian kylmä, kun se menee uuniin. Vähemmän aikaa uunissa, herkempiä ja mehukas se osoittautuu.
Prep Se

Kuumenna uuni 425 asteeseen Fahrenheit noin viimeisen 15-20 minuuttia ennen keittämistä. Korkea lämpö on tarkoituksenmukaista kehittää mukava äreä purema ulkopuolella pihvi samalla suojella laatu sisemmän lihaa. Jos haluat kauden pihvi pippurit, timjami, rosmariini tai muita ainesosia, taputtele ne päälle maun mukaan. Peitä rimmed uunipelti pala alumiinifoliota ja antaa sille ohut kerros teflon spray tai ruokaöljyllä. Keskitä pihvi pellille; Jos teet enemmän kuin yksi, jätä hieman tilaa niiden välillä.
Paista Se

Laita naudanlihan uunin keskitasolla. Leivonta ajat riippuvat useista asioista, kuten haluttu doneness, pihvi leikkaus ja paksuuden sekä uunin suorituskykyä. USDA neuvoo ruoanlaittoon pihvit sisäiseen lämpötilaan 145 F:, joka on väliaine. Älä kypsennä sitä enempää, vai se ei sulaa suussa. Vielä enemmän meheviä tuloksia, voit valita kokki sitä harvinaisia ​​- 125 F - tai keskipitkällä harvinainen - 135 F. Käytä lihan lämpömittari. Saat karkea opas, 1 tuuman paksuinen pihvi olisi yleensä paista noin 12-14 minuuttia lyödä välineellä. Lepää pihvi 5 minuuttia ennen leikkaamista siihen säilyttää sen sisäinen kosteus.