Viipaloi maksassa yksittäisiin osiin. Laita muovipussiin suhteessa 2: 1 soijakastike calamansi tai sitruunamehua. Aseta tämä sekoitus syrjään jopa kaksi tuntia. Marinadi syrjäyttää joitakin kosteutta maksassa, poistamalla joitakin vahvoja maksan maku.
Cook Maksa

Kuumenna öljy tai sulatettu rasva isossa paistinpannussa . Poista maksa pussista, säilyttäen marinadi. Polttaa kappaletta maksan yli kuumuudelle varten 1-2 minuuttia per puoli kunnes sisälämpötila nousee 160 astetta Fahrenheit naudan- ja sianlihan tai 165 astetta kanaa. Älä overcook maksa takia textural näkökohdat. Älä väkijoukko pannulla; ruskistaa maksa erissä tarvittaessa. Poista maksan palvelevat lautaselle.
Valmista kastike

Samalla paistinpannu käytit ruskistaa maksaan, lämpö ylimääräistä öljyä tarvittaessa ja kypsennä thinly- viipaloidut sipulit pehmeiksi. Lisää valkosipuli ja keitä vähän aikaa, kunnes lopen. Lisää jäänne marinadi, Liota pannusta kaavinta ruskean bittiä, ja hauduta, kunnes kastike vähentää ja sakenee.
Serve

Kaada sipuli-valkosipuli kastike keitetty maksa. Tämä flavorful kastike täydentää maksassa ja naamio maksan vahva maku. Tarjoile maksan pihvi lämpimänä; sen koostumus on parhaimmillaan juuri keitetty.