Miten Cook Buffalo ulkofileetä pihvit Uuni Bag

Voit verrata biisonin lihaa naudanlihaa, mutta puhvelinliha ei marbleize rasvaa, kuten naudanlihaa, joten se on huomattavasti kevyempi punaista lihaa vaihtoehto. Rasvapitoisuus on alhainen tarkoittaa, että se kokkeja nopeammin ja sillä on taipumus kuivua enemmän kuin naudanlihaa. Uuni pussit toimivat hyvin leivontaan buffalo härän pihvejä, koska he pitävät kosteuden lukittu noin lihasta, pikemmin kuin paahtamalla pihvit tyypillisesti kuivassa uunissa ilmaa. Vaikka ulkofilee on yksi tenderest lihapalojen, mutta sinun pitäisi silti kokki puhvelinlihaa hitaasti alhaisessa lämpötilassa, jotta vältetään ylikypsennys ja kuivaus.
Mitä tarvitset
Vatkauskulho
Valikoima kuiva mausteet
Wet marinadi
muovikelmu
Leivontavuoka
Knife
Meat lämpömittari
Scissors
Tongs
Ohjeet

1. Aseta buffalo ulkofileetä kulhoon ja sekoita hyvin haluamallasi kuiva mausteet ja märkä marinadi. Wet marinadit ovat tärkeitä varmistettaessa puhvelinlihaa pysyy kosteana aikana ruoanlaittoon. Peitä kulho muovikelmulla ja kylmässä vähintään tunti tai yön yli.
   

2. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit tai alhaisempi. Vaikka kosteutta lukitus uuni pussi ja tarjous ulkofileetä palat, puhvelinlihaa kypsennetty yli 325 F voi kuivua ja kypsennä liian nopeasti, mikä toughens lihaa. Siirrä uuni telineet tarpeen antaa noin 8 tuumaa tila pussin laajentaa, koska se täyttää kuumalla ilmalla, joten laukku ei kosketa uunin.
   

3. Line paistaminen pannulla iso uuni pussi; taita päälle ja sivuille pussin päälle pannun helposti. Lay buffalo ulkofilee pihvit vierekkäin pussin pohjaan. Kaada marinadi kulho yli pihvejä.
   

4. Purista liika ilma pussista ja kerätä sitä kiinni kädessäsi. Sido se kiinni kanssa kierre solmio mukana uuni pussi. Pussi ei saa koskettaa yläosan pihvejä. Poke kolme tai neljä ilmareikiä päälle pussiin, jotta ilmaa ja höyryä voi paeta.
   

5. Laita pannu uuniin ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes pihvit saavuttavat vähintään sisälämpötilaan 145 F, USDA: n turvallinen lämpötila ohje naudanlihan. Aseta liha lämpömittarin kautta yksi ilmareikien ja osaksi pihvi, joka alkaa noin 20 minuutin paistamisen, ja tarkistaa jokaisen 5-10 minuuttia, kunnes olet saavuttanut halutun lämpötilan. 145 F, liha on keitettävä keskipitkän. Jos haluat oman punaisen lihan hyvin tehty, keitä sisälämpötilaan 170 F.
   

6. Leikkaa pussi auki, käyttämällä saksia tai veistä, ja käyttää pihdit poistaa pihvit puhdas palvelevat lautaselle. Anna pihvit asettaa vähintään 5 minuuttia, jotta mehut jakaa tasaisesti koko lihaan.