Miksi laitat foliota lepäävän lihan päälle?

On väärinkäsitys, että ihmiset laittavat foliota lepäävän lihan päälle. Tfolio vangitsee lämpöä, mikä voi ylikypsää lihaa ja muuttaa sen rakennetta ja makua. Lepoliha tehdään yleensä peittämättä, jotta lämpö pääsee karkaamaan ja liha rentoutumaan, jolloin lopputuotteesta tulee mureampi ja mehukkaampi.