lukuisat rypälelajikkeita käytettävissä on johtivat monimuotoisuuden italialaista viiniä. Sangiovese rypäleen kutsutaan "ylpeys Toscanan" ja on tunnettu hedelmäinen, maanläheinen maku mahdollisesti jo vuonna yli 3000 vuotta sitten. Dolcetto, joka tarkoittaa "pikku makea yksi", on kasvanut koko Italian viininviljelyalueilla lähtien 16-luvulla. Malvasia lajikkeet hyväksyttiin Kreikasta muinoin ja sanotaan olevan rikas, pyöreä, täyteläinen maku.

Italialainen menetelmä viiniyttämisen vaikuttavat voimakkaasti perinteisen usko siihen, että alueen maaperä voi vaikuttavat maku, voimakkuus, happamuus, väri ja monia muita ominaisuuksia viiniä. Todellakin, paljon ihailijoita väittävät earthiness italialaista viiniä erottaa sen, usein muistiinpanoja sieni, ruoho ja maaperän. Ilmasto tietyn alueen sekä maaperän vaikuttaa lopulliseen maku viinejä.
Menetelmät ja käytännöt

perinteinen italialainen viinin, rypäleet viljellään rivitalo riviä viiniköynnösten, usein erotettu kiviseinät. Jokainen terassi maaperä on erilainen vuosi toisensa jälkeen, koska maaperä murentaa ylhäältä alas pohjaan, lopulta palautetaan kattoterassilla jatkaa sykli maaperän muutoksen uudestaan. Viiniköynnökset ovat tiukasti karsitaan ja teurastettava karsia huonot rypäleterttujen sekä keskittää viiniköynnöksiä pyrkimyksiä ja makuja jäljellä viinirypäleitä.

Antiikin, muinaisen Rooman viini päättäjille palvoivat jumalia viinin ja päihtymyksen nimeltään Liber ja Bacchus. Jumalanpalvelus usein lajiksi salaperäinen rituaalien ja uhrien lehdoissa ja luonnonvaraisten tarkkuudella, osallistujat toivovat siunauksista hedelmällisyyttä maa ja ruumiin. Nämä kokoontumiset, nimeltään Bacchanalia, olivat niin pöyristyttävää, että ne kiellettiin Rooman senaatissa. Viinitarhan onnistuminen tai epäonnistuminen on usein johtuvan tahtoa näiden jumalia, ja tällaiset palvonta rituaalit pidettiin osana viiniyttäminen.

Vaikka monet modernit viinintuottajat haluavat koneellistettu mehuksi taloudellisista syistä, jotkut yksityiset viininviljelijät väittävät että ainoa tapa tuottaa parasta viiniä on vanhan menetelmän mehuksi viinirypäleiden jalka. Rypäleet olisi polki paljaat jalat, perinteisesti kivi altaan, kunnes kaikki mehu julkaistiin. Vaikka tämä menetelmä on vähemmän terveys kuin koneellistettu mehuksi, monet viini päättäjät vannoa, että ylimääräistä vaivaa kääntää paremman tuotteen.
Viinitynnyrit

Perinteiset viinitynnyreitä Italiassa useimmiten valmistettu tammesta. Oak on käytetty antiikin ajoista lähtien tehdä tiukka, ei vuotaa tynnyriä. Tammi voi myös antaa miellyttävän luonnollinen maku, usein verrattu vanilja, että viini. Tynnyriä voi myös vaikuttaa viinin maun kautta ikä ja paahtaminen. Ikääntymisen ja charring sisällä tynnyriä tietyillä tavoilla, viininviljelijöiden manipuloida tammesta öljyt saavuttaa tiettyjä makuja.