Miten Stop viinin (5 askelta)

käyminen on prosessi hiiva muuntaa sokerien alkoholiksi. Viininvalmistukseen, hiiva reagoi luonnon fruktoosi (hedelmäsokeri) avulla tuottaa alkoholia. Prosenttiosuus tilavuusprosenttia valmiin viinin riippuu sokeripitoisuus rypäleiden, hiivakannalle ja muut tekijät, kuten käyminen lämpötila. Pysähtyen käyminen voi olla toivottavaa, jos viinintekijä haluaa lisätä sokeria, kuten joidenkin lajikkeiden hedelmiä viiniä, tai valvoa alkoholipitoisuus välttää luomasta overpowering viiniä.
Mitä tarvitset
Campden tablettia ( kaliummetabisulfiitin), myydään viininvalmistuksen ja homebrew kauppoja
muovisuppiloa
Kaliumsorbaatti
Ohjeet

1. Määritä tilavuus rypäleen (käymisen viini ). Esimerkiksi, normaali lasi happopullossa (vesi-jäähdytin pullo) mahtuu viisi litraa.
   

2. Crush yksi Campden tabletti jokaista gallonaa must.
   

3. Kaada murskattu Campden tabletteja osaksi must suppilon avulla. Paperinpala taittaa kahtia voi improvisoida kuin aallonpohjasta ohjaamiseksi jauhe pulloon jos suppilo on käytettävissä.
   

4. Anna must istua 10 päivää, kun Campden tabletteja pysäyttää käymisen.
   

5. Lisää 1/4 tl kaliumsorbaattia per gallona viiniä ennen pullotusta ja korkitusyksiköt säilöntäaineena. Tämä reagoi sulfiitit alkaen Campden tabletteja estämään uudelleen käymisen jälkeen pullotusta viini, joka voisi johtaa murtumisesta korkit ja räjähtävä pulloja jos käyminen kaasut (hiilidioksidi) luo liikaa painetta. Lisää 1/2 tl kaliumsorbaattia per gallona, ​​jos viini on väkevä ylimääräisiä sokereita ennen pullotusta, esimerkiksi tehdessään hedelmäviinien.