Miten tehdä kotitekoinen Viini Viinirypäleet

Kärsivällisyys on avaintekijä tehtäessä kotitekoista viiniä, harrastus, joka voi kestää kuukausia päästä loppuratkaisu: siemailla oman luomisen. Koska prosessi vaihtelee tyypin rypäleen käytät ja maistuu, ei ole mahdollista löytää yhtä resepti tai kaava, joka toimii joka kerta kun kokeilla viinin. Silti joitain yleisiä ohjeita ja tekijät huomioon soveltamaan mitä materiaaleja aloitat kanssa.
Mitä tarvitset
Kalium natriummetabisulfaatti
Peruna masher (lisävaruste) B Crusher /destemmer (valinnainen)
Mesh käymisen laukku
Titraus pakki
Hydrometer
Sugar (lisävaruste) B käyminen aluksen
Campden tabletteja
Kevyt pyyhe
Aluksen ilman lukko
Plastic Suodatus tube
Ohjeet

1. Käy läpi viinirypäleet, heittää pois kaikki, jotka ovat mätä, bug-syödä tai raakoja. Huuhtele viinirypäleet puhtaalla vedellä ja poista varret jos käytät punainen viinirypäleet. Valkoinen rypäleen varret ei tarvitse poistaa.
   

2. Puhdistaa mitään laitteita voit käyttää käsitellä viinirypäleitä, kuten murskaus toteuttaa, alukset, lappo putket ja muut olennaiseen. Tee umsulfiittiliuoksella 3 rkl kaliumia natriummetabisulfaatti ja 1 litraan vettä. Suihkuta ratkaisu tai pulahtaa laitteiden se; ei tarvitse huuhdella.
   

3. Käytä jalat, kädet tai peruna masher murskata viinirypäleet, tuottaa sekä sellun ja mehu. Jos olet käsiteltäessä suuri erä, saatat haluta sijoittaa murskaimeen tai murskaimen /destemmer. Jos teet valkoviiniä, laita murskattu rypäleen massa mesh fermenting laukku ja paina sitä, puristaminen niin paljon mehua kuin mahdollista. Hävitä massan.
   

4. Testaa happamuutta "must", kuten rypäleen seosta kutsutaan käyttäen titraus pakki. Kuiva punaviini pitäisi olla lukema välillä 0,60 prosenttia ja 0,70 prosenttia, ja kuiva valkoviini pitäisi olla lukema 0,65-+0,75 prosenttiin. Nostaa happoisuutta must, lisätä sekoitus hedelmähapoilla, kutsutaan acid sekoitus; 1 tl happoa seoksen lisättiin kuhunkin gallona must nostaa lukemista 0,15 prosenttia. Voit vähentää happopitoisuus, laimenna oltava vedellä ja testaa uudelleen.
   

5. Testaa sokeritason oman rypäleen kanssa työkalua nimeltä areometrillä. Sokeri ruokkii hiivaa käymistilassa, tuottaa alkoholia. "Potentiaalinen alkoholi" käsittelyssä areometrin olisi 9-13 prosenttia. Lisää sokeri, tarvittaessa pieniä määriä - noin 1 rkl kerrallaan per gallona - varmista, että se liukenee. Voit liueta sokeria veteen ennen lisäämistä, jos haluat.
   

6. Laita mehu fermentaatioastiassa; valkoviini päättäjien on vain mehua lisätä aluksen, mutta punaviini päättäjien on sekä mehu ja sellua. Laita massan mesh fermenting pussiin ja upota sen mehu. Sekä valkoinen ja punaviini, lisätä ainesosia vaadittiin resepti, paitsi viinin hiiva. Lisätään vettä erän haluttu määrä litraa.
   

7. Drop yhdessä murskattu Campden tabletti, joka sisältää kaliummetabisulfiittia steriloida must, jokaisen gallonaa nestettä. Peitä fermentaatioastia kevyellä liinalla tai pyyhkeellä ja anna hautua 24 tuntia.
   

8. Lisää yksi paketti viinin hiiva kohti 5 litraa rypäleen ja kattavat aluksen uudelleen kevyt kankaalla tai pyyhe. Sinun täytyy lisätä viinin hiiva jälkeen Campden tabletteja on ollut 24 tuntia työtä. Käymisprosessi alkaa vuorokauden sisällä näyttäessään vaahtona päälle on. Sekoita täytyy kerran päivässä.
   

9. Siirrä must puhtaaseen käyminen aluksen ilmalukon viidentenä tai kuudentena päivänä. Ilmalukon avulla kaasuja paeta samalla suojella rypäleen epäpuhtauksista. Käytä elintarvikekäyttöön muoviputki juoksuttaa must puhtaalle astiaan, jättämättä sedimentin taakseen. Jos teet punaviiniä, paina massan fermenting pussiin, saada niin paljon mehua kuin mahdollista, ja hävitä sellun. Lisätään vettä neste takaisin jopa haluttu määrä litraa tarvittaessa.
   

10. Anna tämän jälkikäyminen jatkua jopa kuusi viikkoa, kunnes vaahtoaminen on päättynyt ja käyminen on pysähtynyt . Käytä "ominaispaino" asteikko areometri varmistaa, että käyminen on ohi; se pitäisi lukea välillä 0,990 ja 0,998. Lisää yksi murskattu Campden tabletti jokaisen gallonaa nestettä.
    

11. Anna viinin tyhjentää useita viikkoja jopa useita kuukausia. Juoksuttaa neste pois sedimentistä puhtaaksi aluksia kerran kuussa, kun neste kirkastuu. Kun viini on selvä, juoksuttaa läpi viiniä suodattimen ja pulloihin, ja sitten korkki pulloja.