Miten saada paras kotitekoisia viiniä (7 vaiheet)

Viini on yksi vanhimmista juomien ihmiskunnan historiassa. Kirjallisuus ja mytologia ovat täynnä viittauksia viinin ja sen vaikutuksia, ja monet uskovat viiniyttämisessä alkoi lähellä Kaspianmeren, leviäminen Eurooppaan ja Intiaan populaatiot siirtynyt. Viljelijät ja viininviljelijöiden on viljelty tai löytäneet monia lajikkeita rypäleiden yli vuosituhansien, ja jokainen tyyppi on tarkoituksenmukaista tietyn alueen tai tietyn ympäristön kunnossa. Lisäksi rypäleen subsumes ominaisuutensa ilmaston ja maaperän missä rypäleen kasvatetaan, joten jokainen viinirypälelajikkeiden on erillinen ja erityinen. Paikallinen viinirypäleitä tuottavat paras kotitekoista viiniä, ja kaikki viininvalmistuksen laitteet on saatavana paikalliselta kotona panimotoimintaa myymälä.
Mitä tarvitset
Grapes
Siivilöinti laukku
Viini murskaimeen tai morttelin
2 6 -gallon elintarvikekäyttöön kontit
2 6 8-gallonaa lasi Lasiset
Bung
Airlock
Lappo letku
Hiiva
Titraus pakki
Viinihappo
kaliummetabisulfiitin

Kaliumsorbaatti
Kalaliima tai kitosaania selkeyttimen
Viini piiskaa tai sekoitin
Wine varas
Hydrometer
Lämpömittari
Bentoniitti
Tammi chips
Corker
korkit
Pullot
Ohjeet

1. Osta tai pick 15-20 kiloa. rypäleiden per gallona viiniä haluat tehdä. Rypäleet on juuri poimittuja; korjuu tapahtuu loppukesän tai aikaisin syksyllä, alueesta riippuen. Viljelijän markkinoilla ja online-foorumeilla myydä viinirypäleet tai antaa tietoa paikallisilla tiloilla ja viinitarhoja.
   

2. Puhdistaa laitteen ja säiliöt kaliummetabisulfiittia; Seuraa ohjeita pakkauksessa. Murskaa viinirypäleistä murskaimeen tai pestle osaksi 6 litran ruoka astiaan, ja paina viinirypäleistä rypäleen lehdistön, kerätä mehua toisessa 6-litran ruoka astiaan. Lisää kaliummetabisulfiitin mehuun tappaa kaikki hiivaa tai hometta, ohjeiden mukana kaliummetabisulfiitin.
   

3. Testaa ominaispaino oman mehu areometri vuonna viiniä varas. Vakavuus tulisi olla välillä 1.080 ja 1.100. Jos vakavuus laskee alle 1.080, lisää siirappi koostuu 1 osa vettä ja 3 osaa sokeria mehu ja sekoita. Edelleen lisätä siirappia kunnes viini on halutussa painovoiman.
   

   Testaa pH titraus pakki. PH olisi noin 3 tai 4. Lisää viinihappo, jos pH on liian perus; kerro paikalliseen kotiin panimotoimintaa ostoksia noin oikean suuruisina viinihappoa lisätä, vaikka lopullisesti viinihapon tilavuuden pitäisi mitata 6-7,5 grammaa litrassa tuottaa ihanteellisen pH.
   

4. Sekoita bentoniitin osaksi mehua, seuraavia ohjeita pakkauksessa. Bentoniitti auttaa selkeä hiukkasia ulos viiniä. Sekoita tammilastujen osaksi mehua 5 minuutin kuluttua. Tammilastujen makujen viini.
   

   Lisää hiiva viinirypälemehua ja fermentoitua steriloitu 6 litran elintarvikekäyttöön säiliö ilmasulun 7 päivää. Keskustele tyyppi hiiva käyttää oman viiniä paikalliseen kotiin panimotoimintaa myymälä.
   

5. Rack, tai siirtää, käyminen viinirypälemehun lasin pulloon käyttämällä juoksuttaa letkua. Aseta elintarvikekäyttöön kontin laskuri tai pöydän ja pulloon lattialle, siphoning mehu astiaan yllä tuonnempana. Top pulloon, jossa tulpan ja ilmasulun ja käydä mehua vielä 14 päivää.
   

6. Liuota kaliummetabisulfiitin ja kaliumsorbaatin osaksi käymisteitse mehu ja sekoita voimakkaasti 5 minuutin ajan. Liuota kalaliima tai kitosaanin selkeytin osaksi käymisteitse mehu ja sekoita voimakkaasti vielä 5 minuuttia. Kysy paikallinen kodin panimo kauppa kuinka paljon kaliummetabisulfiitin, kaliumsorbaatti ja selkeyttimen lisätä.
   

7. Rack käymisteitse mehu toinen lasi pulloon ja anna nesteen laskeutua ja selkeät yli 7 päivää. Pullo viiniä puhtaita pulloissa tai jätä viiniä pulloon. Odota 2-3 kuukautta ennen juomista viiniä, jotta viinin iän ja parantaa.