Miten saada Red Wine tuoreista rypäleistä

Ihmiset viettävät elämiä parantamassa tiedettä tehdä viiniä. Tässä on yleiskatsaus perusvaiheet. Laitteet ja materiaalit tarvitaan tähän menettelyyn voi vuokrata tai ostaa viininvalmistuksen tarjonnan ostoksia.
Mitä tarvitset
kidesokeria (sakkaroosi) tai maissi sokeri (dekstroosi) B-viinit hiiva
sakkoja materiaalit materiaalit
juoksuttaa letkut
käymisen lukot
areometri
happo-testisarjoja
muovisangossa sekoittamiseen
lasin gallonan kannut tai tynnyreissä käymässä
vinifera punainen viinirypäleet
sulfiittia kiteitä
rypäleen murskaimet
rypäle paina
Käyminen Lukot
Fining Materiaalit Materiaalit
Grape Murskaimet
Grape Press
Sulphite Crystals
Hydrometer
Syphon Letkut
kidesokeria (sakkaroosi) tai Corn sokeri (dekstroosi)
Vinifera Red Grapes
Viini Hiiva
Glass Gallon Jugs Tai tynnyriä fermentoimiseksi
Acid-testisarjoja
Plastic Bucket For Mixing

Ennen Käyminen

1. Crush rypäleitä ensisijainen fermentoriin. Täytä fermentori vain 2/3.
   

2. Poista jopa 80 prosenttia varret.
   

3. Lisää sulfiittia kiteitä fermentoriin. Käytä noin 0,1 grammaa sulfiittia jauhetta litrassa eli 1 Campden tablettia per 10 litraa. Liueta 1 kuppi lämmintä vettä ja sekoita fermentorissa puisia tai muovisia lusikka.
   

4. Kun olet lisännyt sulfiittia, anna murskattu viinirypäleitä, tai "täytyy" istua 2 tuntia.
   
   

5. Tarkista Brix (mitta sokeripitoisuus) mehua. Sen pitäisi olla noin 22-24 astetta, riippuen lajikkeisiin. (Katso "Kuinka jotta Järjestäjä Brix käymisen Wine Must" liittyvillä eHows.)
   

6. Jos Brix on pienempi kuin 21 astetta, lisää sokeri ja mehu.
   

7. Tarkista ja säädä hapon tasoa mehua, käyttäen happoa testauksen kit löytyy viininvalmistuksen kaupassa. Happojen pitoisuus olisi noin 5,5-6,5 g /litra.
   

8. Tarkista lämpötila must ja säädä tarvittaessa. Lämpötilan on oltava 70-75 astetta F (21-23 ° C). Nosta lämpötilaa asettamalla lämpötyyny alla fermentorin tai käyttämällä lämmitys vyö. Yksi tapa alentaa lämpötilaa on laita raskasta esinettä isoon pakastuspussi. Lisää jäätä pussiin, sido pussin turvallisesti ja alempi osaksi fermentoriin. Tarkkaile lämpötilan muutoksia ja poistaa lämmityksen tai jäähdytyksen elementti, kun oikea lämpötila on saavutettu.
   

9. Kun oikea Brix, hapon taso, ja lämpötila on saavutettu, liuotetaan 1 gramma hiivaa pelletit 1 kupillinen lämmintä vettä jokaista 3,8 litraa rypäleen. Anna hiiva ratkaisu istua 10 minuuttia, sitten lisätään fermentoriin.
   

10. Peitä fermentori cheesecloth.
    Käyminen
    

    1. Tarkista 24 tunnin kuluttua. Kuplia ja kurina ääniä osoittavat käyminen tapahtuu. Kuten käyminen tapahtuu, lämpötila nousee, mikä on hyväksyttävää.
       

    2. Sekoita kahdesti päivässä pitää "cap" märkää. Korkki on pintakerros siemenistä ja rypäleen nahat.
       

    3. Tarkista Brix päivittäin. Siellä pitäisi olla keskimäärin tippa noin 2 astetta Brix.
       

    4. Kun korkki pysähtyy nousevat huipulle tai Brix on noin 0 astetta, paina viiniä gallona kannut ja kiinnitä käyminen lukko. Säästä korkki materiaalia (massaa) alkuun asti, kun alkuperäisen raastava.
       

    5. Kun sedimentin putoaa pois, teline ja täytä sellua. Lisätä sulfiittia. (Katso "Miten Rack Wine" liittyvillä eHows.)
       

    6. Lisää sakottaminen materiaalia heti raastava, tai myöhemmin, kun viini on selvä. (Katso "Miten lisätä Fining Aineistoa Wine" liittyvien eHows.)
       

    7. Kun sedimentin putoaa pois, teline ja lisätä sulfiittia kiteitä. Jatka hyllytilaa kuin tarpeen, kun sedimentin putoaa.
       

    8. Riippuen lajikkeisiin, ikään asianmukaista aikaa.
       

    9. Bottle. (Katso "Bottle Wine" yksityiskohtia.)
       

    10. Riippuen lajikkeisiin, pullon ikä riittävästi aikaa.