Alueen raskaansarjan ruokakulttuurit - Intian, Japanin, Thai, Vietnam ja Kiinan - Kiinan ruoanlaitto tarjoaa ehkä lähinnä rinnakkain Länsi-Euroopan tekniikoita liemet. Keittokirja "Cool Cooking: Pret Diner" tarjoaa ginseng consomme rakennettu varastosta veden haudutettua kanaa jalat ja jalat yhdessä selleri, kevätsipulia ja inkivääriä. Vaikka kevätsipulia ja inkivääriä ovat klassisia kiinalaisia ​​ja Vietnam makuaineet pääruokaa, ne eivät yleensä löytyy Aasian varastot. Classic Ranskan varastot, kuten Julia Child n "Masterointi Art Ranskan Cooking" myös lihaa luiden, tietenkin. Kasvis lisäykset Childs luettelot sisältävät porkkanaa, sipulia, tuoretta persiljaa, laakerinlehti ja timjami.
For Puristeja

Voit selventää Kiinan liemet kautta joko moderni siivilä menetelmä tai perinteinen versio, kuvattu sekä McGee ja kirjailija John Smith in "Cool Cooking." Sillä tämä kiinalainen varastossa, hienontaa yksi keitetty ja jäähdytetty kana jalat valkuaiset ja sekoita se kylmään consomme. Kun hitaasti lämmittää neste, kiinteä massa muodostaa yli lihaliemi ja sitten vajoavat pohjaan pannulla. Sitten kauha pois kirkas neste. Tämä tekniikka johtaa selvästi varastossa, joka täyttää Länsi määritelmän consomme.
"Prime" Stock

Master opettaja Yan-Kit Joten kuvaa Lähi-Britannia käsityksiä varastossa hänen "Classic kiinalainen keittokirja." Ihannetapauksessa paras kalusto johtuu pitkä Simmering kanan reidet, koivet ja kaulaa, sekä sianlihan ja kinkkua. Siinä kaikki. Ei mausteita, mausteita tai muita Frou-Frou. Tulos kolmen tunnin kutsutaan prime varastossa. Luoda "selkeä" varastossa, otat jäänne ainesosia prime varastosta ja reboil ne kaksi tuntia. Näin voit päätyä valoa liemi ilman virallisesti luoden consomme. Thaimaalainen keittiö pysyy pitkälti uskollisena tätä kaavaa kanalientä.
Alueelliset vaihtelut

Jos haluat tehdä hennon keitto aasialainen maku, pikemmin kuin todellinen consomme, sinulla on useita vaihtoehtoja. Vietnam keittiö tarjoaa canh, selkeä keitot kevennetyn kuin tutumpi Puh. Canh luottaa hitaasti kytevän naudanlihaa, kanaa, sianlihaa, kalaa tai äyriäisiä kantoja, aromaattiset mausteet kuten tähtianis, kanelitangot, inkivääri ja sitruunaruoho. Samoin Japanin selkeä keitot voi vedota simpukka tai konbu - giant merilevää - erottuva maku. Intiassa, yllättävää, korianteri makuja liemien.