Sekoita paistamiseen kaikki ainekset maustetut hiili-teräs wok on perinteisin tapa ruoanlaittoon Mongolian naudanlihaa. Woks ovat ihanteellisia ruoan korkeissa lämpötiloissa ja kun hiili-teräs wok maustetaan, se muodostaa luonnollisen tarttumaton patina. Teflon-pinnoitettu teflon wokit ei tulisi käyttää yli kuumuudelle, koska se voi tehdä pinnoite hajottaa ja mahdollisesti vapautua myrkyllisiä kaasuja. Sinun ei itse tarvitse käyttää wok voidakseen valmistaa herkullisia, aitoja makuista Mongolian naudanlihaa. Vaihtoehtoja ovat valurautainen paistinpannu, ruostumaton teräs paistinpannu tai hitaasti liesi.
Valmistelu Naudanliha

Jos olet ruoanlaitto Mongolian naudanlihan liesi Valitse ulkofileetä, tri-tip tai kylki pihvi, jotka ovat flavorful ja tarjous, kun he viipaloidut vastaan ​​viljaa. Jos olet ruoanlaitto sen hidas liesi, vapaasti valita kovempia leikattu liha, kuten pohja ympäri, koska pitkä, kostea ruoanlaitto tekniikka tenderizes lihaa. Yhdistä ainekset kuten munanvalkuaiset, maissitärkkelys, sherry, soijakastike, seesamiöljy ja tuoretta inkivääriä. Lisää seos kulhoon tai uudelleen suljettavaan pussiin yhdessä naudanlihaa, ja anna marinoitua 10-30 minuuttia, jotta maut päästä lihaan. Käyttämällä maissitärkkelystä ja munanvalkuainen teidän marinadi on tekniikkaa kutsutaan velveting, joka auttaa pitämään lihan kosteana kypsennyksen aikana.
Luominen Kastike

kastike on, mitä tekee Mongolian naudanliha tällainen show-pysähtymättä lautasen. Vaikka on olemassa monia vaihteluita ainesosia, avain on luoda harmoninen sekoitus makea, mausteinen ja suolaisia ​​makuja. Yhdistä kastikkeen ainekset, kuten soijakastike, sherry, sokeri, melassi, maissitärkkelys, valkosipuli ja inkivääri, chili, riisi viini, osteri kastike, seesamiöljy ja papu liitä pienessä kattilassa. Tuo se kiehua ja anna kiehua noin kolme minuuttia, tai kunnes sen hieman paksuuntunut, ennen kuin asetat sen sivuun. Vaihtoehtoisesti, jos olet ruoanlaitto astia hidas liesi, yhdistää kaikki kastikkeen ainekset kulhossa ja aseta se sivuun, kunnes olet valmis alusta ruoanlaittoon.
Cooking Mongolian Beef

Jos olet ruoanlaitto naudanlihan wok tai paistinpannu, kuumenna pannu yli keskipitkän kuumuudelle ennen kuin lisäät kasviöljyä. Anna öljyn lämpöä, kunnes se kuultaa ja lisää sitten naudanlihaa, sauteing se on noin kaksi minuuttia, tai kunnes se on piirtynyt molemmin puolin. Ota naudanlihaa pois pannulla ja laita se lautaselle tai lautasella vuorattu paperilla pyyhkeet. Poista ylimääräinen öljy ja lisää kastike. Anna kiehua, laita viipaloidut naudan takaisin pannulle ja anna sen keitä kaksi minuuttia samalla sekoittaen seosta koko ajan. Jos olet hidas ruoanlaitto Mongolian naudanliha, lisätä kaikki ainekset sinun hidas liesi sekä kaikki kastikkeen ainekset. Let it kokki noin viisi vaille kuusi tuntia miedolla, kunnes liha on mureaa.