Huuhtele kangkong kylmässä vedessä, viemäri, ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Siivu pois ja hävitä pohja puolikkaat varret. Voit jättää varret ja lehdet koko, viipaloi lehtien nauhat ja varret pieniksi paloiksi, tai repiä niitä sormin. Jos olet ruoanlaitto kangkong muita ainesosia, valmistella kaikki muu etukäteen - kangkong on yleensä viimeinen erä lisätään pannulla.
Paista

paista kangkong wok yli keskipitkän kuumuudelle hieman maapähkinä tai rypsiöljyä. Lisää varret ensimmäinen ja paista niitä, sekoittaen usein, noin minuutin, sitten nakata lehtiä. Sekoita, kunnes lehdet ovat vain kuihtunut, joka vie vielä minuutti tai kaksi korkeintaan. Lisää jauheliha chili, valkosipuli ja inkivääri wok varret, mahdollisesti lisäten ripauksen kalakastike, osteri kastike tai soijakastike samanaikaisesti. Kangkong kokki lyhyen ajan, että se vie kastike lämmetä kautta. Aitoja thaimaalaisia, Malesian ja Kiinan reseptejä paistetut kangkong saattavat edellyttää sisällyttämistä pistävä käynyttä soija- papu liitä tai fermentoitu katkarapu liitä.
Blanch

kiehauttaminen kangong koko kokkaa se vain tarpeeksi ottamaan pois raaka maku, mutta ei riitä kokonaan ottaa pois sen luonnollisesti rapea koostumus. Sukella pesty lehdet kiehuvaan veteen, kauha niitä jälkeen enintään 30 sekuntia, ja siirrä kulhoon jääkylmää vettä pysäyttää kypsennyksen. Tarjoile kuorittua lehtiä itsenäisenä lisuke, kaada lämmitti osterikastiketta päälle, tai alkuun kanssa paistettua jauhettu valkosipuli, purista limen mehu, ja tihkusade seesamiöljyä.
Tempura

Dip koko kangkong lähtee valossa tempura taikina ja syvä paista niitä rapea välipala. Varmista kangkong on täysin kuiva, ennen kuin upotus taikina. Se tarvitsee vain paista yhdestä kahteen minuuttia kuumassa öljyssä. Valuta paperipyyhkeitä ja ripottele päälle suolaa ennen tarjoilua. Kokeile sadetus kangkong tempura sitruunan tai limen mehu hieman puhti. Valmista muita tempura kasvikset liikaa, kuten kesäkurpitsaa, porkkanaa ja sipulia, ja järjestää ne lautasella valikoima upotus kastikkeet. Paista kangkong tempura viimeinen, sillä se vie vähiten aikaa kokata.
Curryt, Keitot ja pataruoat

Valmista tahansa curry, keitto tai pata ja lisää kourallinen kangkong lopullista muutaman minuutin ruoanlaittoon. Lämpö kytevän kastike tai liemi riittää kuihtuvat lehdet. Sekoita kangkong seokseen ennen tarjoilua. Lisää kangkong Thaimaan ja Intian curryt, tai käyttää sitä korvikkeena Kale tai säännöllisen pinaatissa suosikki reseptejä. Sekoita sen Cassoulet'n hitaasti haudutettua makkaroita, papuja ja tomaattia, tai osaksi minestronekeitto. Hauduta se mehut suolaliha sijasta kaali.